merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
selamların en güzeli üzerinize olsun
bugün yöresel bir tarifimiz var, Bartınımıza uzanacağız
ve maydanoz dolmasının tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesine bir göz atalım
yarım kilo kıyma
yarım su bardağı pirinç
1 adet yumurta
yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
salçası için; 4 adet orta boy domates
1 dolu tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
yemeğimizin adı maydanoz dolması ama köfte türevi bir yemek
şimdi öncelikle maydanozlarımızı doğrayalım
bir kenara bırakacağız
ince bir şekilde doğramaya başlıyoruz
bunları kısa süreliğine bir kenara bırakalım
orta yağlı kıymamızı...
yıkadığımız pirincimizi...
pul biberi...
yıkadığımız yumurtayı...
unu...
tuzu ekliyoruz
2-3 dakika yoğuralım
artık sıra kıydığımız maydanoza geldi
ezilmesin, sadece bir kaç tur çevireceğiz
şimdi biraz elimizi ıslatalım
misketten biraz büyük köfteler yapalım
ve yuvarlamak üzere unlu zeminde bırakalım
son maydanoz dolmasını da yuvarlıyoruz
ve unlu zemine bırakıyoruz
bunlar kısa süre beklesin, biz de salçasını hazırlamak üzere gidelim
salça için tencereyi ateşe yerleştirdik
tereyağını bıraktık
hemen arkasından domates salçasını da ekliyoruz
ve 2-3 dakika kavuruyoruz
salçanın kokusu çıktı
hatırlarsanız malzeme listesinde 4 adet domatesimiz vardı, rendeledik
domates salçamsı bir ifade kazanana kadar pişireceğiz
domatesimiz bir hayli pişti
şimdi suyu ve biraz da tuzu ilave ediyoruz
kısa süre sonra kaynayacak
evet suyumuz ısındı
tek tek köftelerimizi atıyoruz
en az 20 dakika pişecek çünkü çiğ pirinç kullandık
son köfteyi attık, kesinlikle karıştırmayacağız
şöyle bir sallayalım
dediğimiz gibi en az 20 dakika pişecek
20 dakika sonra
son olarak sarımsaklı yoğurdumuzu da yapalım
yoğurdu biraz çırpmak suretiyle pürüzünü alalım
mümkün mertebe çok çırpmak gerekiyor
evet şimdi 2 diş sarımsağımız vardı
dövebiliriz, doğrayabiliriz, ezebiliriz
nasıl kolayımıza geliyorsa
şimdi dolmalarımızı servis yapalım
biraz suyundan da koyalım
pirinçlerimiz şişti
üzerine çırptığımız sarımsaklı yoğurtan da bu şekilde gezdirelim
ve maydanozumuzu da bırakıp son noktayı koyalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında yöresel bir tarif paylaştık
gözel Bartınımıza uzandık ve "Maydanoz Dolmasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
