Kullanılacak malzeme: (4 Kişilik)
1 adet Mudurnu tavuk
Galeta unu
1 çorba kaşığı margarin
3 yumurta
1 çorba kaşığı unu
1 bardak çiçekyagı
1 çorba kaşığı kaşar
Tuz
Hazırlanışı:
Söğüş olarak pişirdiğiniz tavuğu, but ve göğüsler olmak üzere dört düzgün parçaya ayırıp, fazla kemiklerini çıkarttıktan sonra soğumaya bırakın. Ufak bir tencerede ikişer kaşık Yayla [ margarini ve Piyale unuyla sarartmadan bir meyane yapın. Buna bir buçuk bardak tavuk suyu veya isterseniz sütü yavaş yavaş karıştırın, iki çay kaşığı tuz ve iki çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri katıp karıştırarak, az ateşte bir bulamaç koyuluğuna gelinceye kadar pişirin. Bulamaç biraz soğuduktan sonra tavuk parçalarını içine batırıp, iyice bulayın ve parçaların üstünde donuncaya kadar bekleyin. Üstündeki bulamaç donmuş olan tavuk parçalarını önce çırptığınız iki yumurtaya ardından da galeta ununa iyice bulayıp, kızdırılmış bir bardak çiçekyagı olan tavada iki yüzü pembeleşinceye kadar fırınınızın ocak kısmında kızartın.
