merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bugün Egemizin güzel ili Uşak'a uzanacağız
ve "Biber Aşının" tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
30 adet kuru biber
1 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası, yarım çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
ve 1 çorba kaşığı tereyağı
artık biber aşı için gerekli malzemeleri biliyoruz
biberli haşlamak üzere ateşin yanına gidebiliriz
biberlerimiz geç pişeceği için, öncelikle biberleri kaynar suya atıyoruz
yarım kapak kapatıyoruz ve yumuşayana kadar haşlıyoruz
biberlerimiz yumuşadı artık sudan alabiliriz
ipliklerini de çıkartacağız
biraz soğuması için bekleyeceğiz
biberlerimiz haşlandı soğumaya bıraktık
bu arada soğanı doğrayarak işlemlere devam edebiliriz
1 adet iri kuru soğanımız var
küçükse 2 tane de kullanabiliriz
ince bir şekilde doğruyoruz
artık kavurabiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
1 çay bardağı ayçiçeği yağını bıraktık
şimdi doğradığımız soğanları ilave ediyoruz
soğanlar şeffaflaşana kadar kavuracağız
soğanlar kavrulurken biz de haşladığımız vu soğuttuğumuz biberleri...
bir kaç parçaya keselim
biz kurutulmuş dolma biberi kullandık
her türlü biber kullanılabilir
ama Uşak'a özgü kurutulmuş biber kullanabilirseniz çok güzel olur
biberleri doğradık, şimdi pişirmek üzere sırasını beklesin
soğanımıza biraz tuz...
ve 1 çorba kaşığı domates, yarım çorba kaşığı acı biber salçası ilave ediyoruz
2-3 dakika soğan ve salçanın bütünleşmesi için karıştırıyoruz
şimdi artık sıra biberlerde, biberleri de ilave ediyoruz
biberler zaten pişti, şöyle bir alt-üst edelim
kapağını kapatalım, ateşi kısalım
bir 10 dakika bu şekilde pişsin
biberimiz pişiyor
biz de bu arada üst malzemesi olan sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayarak devam edelim
çok az su katalım
biraz tuz ve çırpalım
bu kadar kafi
şimdi sarımsaklarımızı az bir tuz eşliğinde kıyalım ve ekleyelim
hazır, şimdi yoğurdumuza ekleyelim
karıştıralım
kısa süre sonra servise sunalım
biber aşımız pişti, şimdi bunu arkaya alalım
ön tarafta tereyağını eritmeye bırakalım
biraz bekleyelim
artık kuru naneyi de ilave ediyoruz
ve ateşi kapatıyoruz
artık biber aşını servise sunmaya çok az bir zaman kaldı
yoğurdu kesmemesi için biraz soğumasını bekledik
biber aşımızdan tabağımıza aktarıyoruz
üzerine biraz sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz
ve erittiğimiz naneli yağımızdan döküyoruz
ve sofraya götürüyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Uşak'a uzandık ve çok kolay, lezzetli bir tarif paylaştık
"Biber Aşının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi Uşak'ı ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
