merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde, dost ve kardeş Afganistan mutfağına ait...
fakat Türk mutfağnda da yerini almış "Afgan Pilavının" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
1 kase pirinç
3 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
ve 2 kase su
Artık Afgan pilavı için gerekli malzemeleri biliyoruz
soğanlarımızı doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
3 adet orta boy kuru soğanımız var
soğanı nasıl doğradığımız hiç önemli değil
gelişi güzel doğrayabiliriz
soğanlarımızı doğradıktan sonra artık kavurabiliriz
tenceremizi ateşe yerleştirdik, öncelikle sıvıyağımızı bırakıyoruz
ve doğradığımız soğanları aktarıyoruz
soğanlar karemelize olana kadar...
yani açık kahverengi renk alana kadar kavuracağız
soğan istediğimiz renge gelmeye başladı
yalnız biraz daha koyulaşması gerekecek
artık soğan istediğimiz kıvama geldi
bir hayli küçüldü ve rengi değişti
şimdi tuzu ve karabiberi ilave edeceğiz
şöyle bir karıştıralım
ve 2 kase su katacağız
suyun da soğanın rengini alması için tam kaynaması gerekiyor
onun için arka ocağa aktaralım
bu ocağa başka bir tencere bırakalım
ve tereyağımızı koyalım
arkasından yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci ilave edelim
ve 3 dakika kavuralım
soğanlı su kaynadı, şimdi ateşi kapatalım
bir süzgeci pirincin üzerine yerleştirelim
ve hazırladığımız karışımı dökelim
soğanı da iyice bastıralım
malesef bu kısmı atacağız
ama zaten bütün özü de suya çıktı
şöyle bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım
ateşi kısalım ve 12 dakika pişirelim
12 dakika sonra
pilavımız suyunu çekti
şimdi üzerine emici bir kağıt yerleştiriyoruz
ateşi kapatıyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz
yarım saat sonra
artık servis zamanı geldi, tenceremizin kapağını açalım
kenarlardan ortaya doğru zedelemeden alt-üst edelim
güzel bir görüntü, mis gibi bir koku
şimdi servis tabağına koyabiliriz
isterseniz kaseye yerleştirip ters çevirerek de servis edebilirsiniiz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, yapımı kolay...
lezzeti muhteşem Afgan pilavının yapımını paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
