merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüze Osmanlı mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş...
güzel bir tatlı tarifimiz var
"Üzümlü Paluze"
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
1 litre taze sıkılmış üzüm suyu
1 su bardağı nişasta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
1 kase siyah üzüm
ve yarım limon kabuğu rendesi
üzeri için; 2 çorba kaşığı iri çekilmiş fındık
artık üzümlü paluze için gerekli malzemeleri biliyoruz
pişirmek üzere ateşşin yanına gidebiliriz
tencereyi ocağın üzerine koyduk fakat ateşi yakmadık
şimdi öncelikle taze sıkılmış üzüm suyunu bırakıyoruz
biraz inceltmek için su...
şeker...
ve nişastayı, tercihen buğday nişastasını ilave ediyoruz
hala ateşi yakmıyoruz
nişasta eriyene kadar karıştırıyoruz
artık ateşi yakalım
ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayalım
gördüğünüz gibi paluzamiz şeffaflaşmaya başladı
ve kaşığı ya da çırpıcıyı şöyle sürdüğünüz zaman çizgi bırakıyor
artık ateşi kapatabiliriz
son olarak taze üzümümüzü ilave ediyoruz
arzuya göre ince rendelenmiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz
henüz sıcakken limon kabuğu rendesini de ilave ediyoruz
üzümleri fazla zedelemeden biraz daha karıştıralım
üzümlerin çekirdeklerini çıkartmıştık
ıslattığımız kaselere bırakalım
paluzelerin ilk sıcağı çıkacak
buzdolabına yerleştireceğiz en az 3 saat bekleteceğiz
3 saat sonra görüşelim
3 saat sonra
paluzemiz buzdolabında dinlendi, artık servis zamanı
şöyle düz bir tabağı alıyoruz
ve ters çeviriyoruz
şimdi üzerine iri çekilmiş fındık bırakıyoruz
Osmanlı'yı hatırlayarak afiyetle yiyiyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
tarihi, güzel bir tatlı tarifi paylaştık
"Üzümlü Paluzenin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
