merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde sebze ile hazırlayacağımız...
güzel bir hamur işi tarifimiz var
"Pırasalı Tartın" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemelere bir göz atalım
yarım kilo pırasa
yarım çay bardağı sıvıyağ
üzeri için: 2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
bir avuç rendelenmiş taze kaşar
ve 1 çay kaşığı tuz
hamur için; yarım paket tereyağı (125 gram)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
pırasalı tart için hamuru yoğurarak işlemlere başlayalım
öncelikle 1 yumurtamız var, onu kırıyoruz
üzerine çok fazla erimemiş tereyağını ekliyoruz
biraz tuz serpiyoruz
ve parmak uçlarıyla karıştırmaya başlıyoruz
artık yavaş yavaş un ekleyelim
bu arada tereyağı da çözülmeye devam edecek
hamurumuz oluştu
şimdi kısa süreliğine kenara bırakalım
üzerine de kabımızı kapatalım
ve pırasalarımızı doğramaya devam edelim
pırasalarımız kalınsa ortadan dilebiliriz
ince bir şekilde kıyıyoruz
pırasalarımız güzel kıyıldı
şimdi kavurmak üzere ateşin yanına gidebiliriz
tavayı ateşe yerleştirdik
hatırlarsanız yarım çay bardağı sıvıyağ vardı
şimdi kıydığımız pırasaları aktarıyoruz
pırasaların hacmi kavruldukça daha da azalacak
pırasaların rengi değişmeye başladı
ve oldukça da söndü
şimdi biraz tuz ilave edelim
kısa süre daha çevirelim
pırasa kavruldu, şimdi ateşin altını kapatalım
ortasını da açalım ve kendi halinde soğumaya bırakalım
kavrulan pırasa soğuyor, biz de bu arada hamuru açalım
hamurumuz dinlendi
sert bir hamur olacak
tart kalıbının kenarlarından kalkacak şekilde açıyoruz
bu kadar yeterli, şimdi yerinde şeklini vermek üzere...
dikkatli bir şekilde merdanemize saralım
ve kalıbımıza aktaralım
dediğimiz gibi kenarlarını yükselteceğiz
dikkatli bir şekilde hamurumuzu yerleştirdik
pırasa biraz daha soğurken üst malzemelerimizi karıştıralım
2 adet yumurtamız var demiştik
üzerine yoğurdu da ilave ettik
şimdi az miktarda tuz da serpelim
ve bir güzel çırpalım
çok güzel çırptık
şimdi bir hayli soğuyan pırasayı tart hamurunun üzerine yerleştirelim
güzelce düzeltiyoruz
ve üzerine hazırladığımız sıvı karışımı gezdiriyoruz
bu arada fırınımızı da 180 derecede ısıtmaya başladık
son olarak rendelediğimiz bir avuç kaşarı serpiyoruz
zaten pırasa piştiği için, hamur da ince olduğu için...
çok kısa sürede kızaracak
şimdi artık fırına verebiliriz
pırasalı tart fırında çıktı
15 dakika ilk sıcağının çıkması için bekledik
şimdi artık servise sunma zamanı
sıcak ama bu şekilde pasta gibi keserek servise sunabiliriz
evet bu tarifimizde pırasa farklı bir mâna kazandı
"Pıraslı Tart" ile siz de artık bu sebzeyi seveceksiniz
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
