Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümde Erciyes dağının süslediği güzel şehrimiz Kayseri'ye uzanacağız
ve "Düz Yağlamanın" tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 200 gram kaymak
ve 2-3 kaşık tereyağı
düz yağlama için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
hamuru yoğurarak işlemlerimize başlayalım
öncelikle yaş maya, çabuk maya da olabilir
yoğurma kabımıza bırakıyoruz
üzerine ılık su ilave ediyoruz
ardından ılık sütü ekledikten sonra...
parmak uçlarıyla biraz karıştırıyoruz
tuzumuzu katıyoruz
ve çok sert bir hamur olmayacak şekilde...
azar azar unu ilave ediyoruz
hamurumuz çok güzel oldu
biraz ele yapışacak çünkü yumuşak olması gerekiyor
şimdi üzerini kapatıyoruz
ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat bekletiyoruz
1 saat sonra
bir saat geçti ve gördüğünüz gibi hamurumuz bir hayli kabardı
şimdi üzerini açalım
haliyle strece de yapıştı
şimdi alt-üst edelim
ve kabından alalım
önce hamurdan limon kadar parçalar ayıracağız
şimdi pazılarımızı unlu zeminde tavamızın çapı kadar açıyoruz
evet bu kadar kafi
şimdi diğerlerini de açalım
ve kızartmaya daha sonra gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
kızmaya başladı
hamuru yağsız olarak yerleştirdik
iki yüzü pembe renkte kızaracak
birinci yağlamamızın ilk yüzü pişti
şimdi ikinci yüzünü çevirdik
ikinci yüzü de kızaracak
ilk parçamız çıktı
şimdi diğerlerini de aynı şekilde pişirmeye devam edeceğiz
öncelikle sıcakken üzerini kaymak ve tereyağı süreceğiz
harika bir lezzet
şimdi biraz tereyağı sürelim
ikinci yağlamamız kızardı
şimdi diğerinin üzerine bırakıyoruz
gene aynı şekilde kaymak ve tereyağı sürüyoruz
bütün yağlamalar bu şekilde üstü üste hazırlanacak
son yağlamamız tamamdır, ateşi kapatalım
en üste yerleştirelim
aynı şekilde kaymağı ve tereyağını sürelim
arzuya göre rulo, arzuya göre pasta şeklinde keserek
servise sunabiliriz
ama ılık olması önemli
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kayseri'mize uzandık ve "Düz Yağlamanın" tarifini öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
Allah'a ısmarladık...
