merhabalar efendim
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde iftar sofralarına hitap eden güzel bir hamur işi tarifimiz var
"El Pidesi"
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 paket çabuk maya
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
ve kıvama gelene kadar un
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve 1 çorba kaşığı su
haydi artık el pidesinin yapımına geçelim
öncelikle mayamızı karıştırma kabına bırakıyoruz
üzerine ılık suyu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
yoğurdumuzu ekliyoruz
yumurtanın sadece beyazını içine kullanıyoruz
sarısını da daha sonra üzerinde kullanacağız
tuz...
eritip soğuttuğumuz tereyağı
önce çatalla bir güzel karıştırıyoruz
artık kek hamuru kıvamına gelene kadar...
azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz
hamurumuz kıvam almaya başladı
şimdi bütünleşmesi için biraz da dışarıda yoğuralım
çok güzel
hamurumuz ele biraz yapışacak ki yumuşak olsun
şimdi üzerini kapatıyoruz
ve ılık bir ortama bırakacağız
en az 45 dakika bekleteceğiz
45 dakika sonra
el pidesi hamuru çok güzel kabardı
şimdi şekillendirebiliriz
üzerindeki naylonu aldık
elimizi unlayarak çıkartalım
14 adet beze çıkarttık
şimdi zeminimizi unluyoruz
biraz kabarık olmasını istiyoruz
onun için hafif hafif merdane ile bastırarak açıyoruz
bu kadar kafi
parmak uçlarıyla da şekil veriyoruz
diğer büyük pidelerde olduğu gibi
bu şekilde diğerlerini de hazırlayacağız
ve üzerlerine yumurta sarısı süreceğiz
ilk tepsinin son pidesini de yerleştirdik
yumurta sarısına biraz su ilave ettik
sadece yumurta sarısı sürdüğümüz taktirde çok fazla kızarıyor
hatta kararıyor
sulandırılmış yumurta sarısı tam rengini veriyor
artık şimdi önceden çok az ısıttığımız 190 derece fırına verebiliriz
20 dakika sonra
el pideleri fırından çıktı 20 dakika pişti
şimdi sıcak sıcak servise sunabiliriz
iftara yarım saat kala hazırladığımız taktirde misafirlerimize yetişir
afiyet olsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Ramazan'a özgü güzel bir hamur işi tarifi paylaştık
"El Pidesi"
Razamazan'da mutlaka denemenizi rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
