Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 lt inek sütü
Yarım tatlı kaşığı peynir mayası
Yarım çay bardağı su

Ilık sütün içine maya ve su katılarak, 2 saat süreyle bekletilir. Sürenin sonunda peynir karıştırılarak, dibe çökmesi sağlanır. Sulu kısmı yukarıda kalır. Malzeme, bezden süzülür. Peynir hafif sulu; tamamen katılaşmadan, helva yapımı için alınır.