MALZEMELER
6 su bardağı un (650 gr.)
1 3/4 su bardağı süt (350 gr.)
3 çay kaşığı tuz (9 gr.)
2 1/2 çorba kaşığı toz şeker (50 gr.)
1 adet yumurta
1 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya (17 gr.)
1 paket margarin (250 gr.)
hamurun arasına sürmek için 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra unlanmış tezgâhın üzerine 1 1/2 cm. kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Bu dikdörtgenin 2/3'lük kısmına 1 paket margarini küçük parçalar halinde sürün. Margarin sürülmemiş 1/3'lük kısmın ucu margarin sürülmüş bölümün ortasına gelecek şekilde hamuru katlayın, diğer ucu da en üste doğru katlayın ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu açma katlama işlemini yağ sürmeden 2 kez daha yapın ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Daha sonra unlanmış tezgahın üzerinde 3 mm. kalınlığında açın, ancak bu açma işlemini çok bastırmadan yapın. Bu açılmış hamuru 10-12 cm. genişliğinde kareler halinde kesip, her parçanın köşelerini merkeze doğru 5-6 cm. uzunluğunda kesin. Köşelerin birer parçasını sıra ile merkeze doğru kıvırarak rüzgar gülü şeklini verin. Bu rüzgar güllerini yağlanmış tepside 45 dakika dinlendirin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerini krema ve reçelle süsleyin.
