Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

3 su bardağı su
2,5 su bardağı un
100 gr. margarin
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Şurup için:
3,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su

Margarin, su, tuz ve şeker bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca ölçülü un birden tencereye boşaltılır, topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte hamur 5-6 dk. pişirilir. Ocaktan alınır, hamur ılınınca içerisine yumurtalar tek tek el yardımıyla yedirilir. Bu aşamada bir tatlı kaşığı nişasta eklenir.
Hamur hazır olduğunda el, sıvı yağ ile yağlanarak ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır, avuç içiyle bastırarak yassı duruma getirilir. Hamurun ortası, parmakla delinir, ılık yağda tavayı sallayarak arkalı önlü kızartılır. Kızaran tatlılar soğuk şuruba atılır. 15 dakika bekletilir. Üzerine Hindistan cevizi veya fıstık serpilerek servis yapılır.

Not: Hamurlar kızartılırken, her seferinde yağın ılıması beklenmelidir.