merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Trabzon'umuza ait "Dikmeli Tatlının" yapımını öğreneceğiz
ama biz Mütevazı Lezzetler usulüyle daha kolay şekilde yapacağız
ama isterseniz malzeme listesine bir göz atalım
14 adet kare milföy hamuru
içi için; 2 su bardağı fındık
yarım su bardağı toz şeker
üzeri için; 3 çorba kaşığı kahvaltılık tereyağı
şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı limon suyu
dikmeli tatlının malzeme listesini öğrendikten sonra...
yapacağımız ilk işlem şerbeti hazırlamak olacak
öncelikle şekeri ve suyu bir tencereye aktarıyoruz
ve ateşin yanına götürüyoruz
şerbeti ateşe yerleştiriyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra kısacağız
ve limonunu ilave edeceğiz
şerbet kaynarken biz de önce içi hazırlayalım
sonra şekillendirme aşamasına geçelim
fındığın üzerine şekeri ekliyoruz ve karıştırıyoruz
şimdi bir milföy hamurunu alıyoruz...
biraz un serpiyoruz
ve oklava ile biraz büyütüyoruz
iki misli kadar büyüttük
şimdi hazırladığımız fındıklı içten yüzeyine yayıyoruz
biraz da bastırıyoruz ki fındıklar düşmesin
şimdi az önce kullandığımız oklavaya gevşek bir şekilde sarıyoruz
ortaya doğru büzdürüyoruz
ve oklavayı çekiyoruz
her parçayı üçe bölüyoruz
ve dikerek tepsiye diziyoruz
aynı şekilde diğer hamurları da hazırlayarak devam ediyoruz
artık şerbet kaynamaya başladı, limonu ilave ediyoruz
kısıyoruz, 5-6 dakika bu şekilde pişiyor
diğer ocakta da tereyağını eriterek devam ediyoruz
son etabı da tamamlayalım
şimdi bunu üçe kesiyoruz
ve tepsideki yerine bırakıyoruz
şimdi erittiğimiz tereyağını bütün dikmelere değecek şekilde gezdiriyoruz
tabi erittikten sonra biraz ılıması gerekiyor
artık önceden 190 derecede yaktığımız...
fırına tatlımızı verebiliriz
yaklaşık 25 dakika piştikten sonra fırından alacağız
25 dakika sonra
dikmeli tatlılarımız fırından çıktı, 10 dakika dinlendirdik
şimdi soğuk şerbetimizi gezdiriyoruz
2 saat sonra şerbetini tam olarak çekmiş olacak
sonra afiyetle yiyeceğiz
2 saat sonra
tatlı tamamen şerbeti çekti
şimdi artık servis zamanı
çok güzel şık bir tatlı oldu
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel Trabzon'umuzu uzandık
kolay şekliyle "Dikmeli Tatlının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
Allah'a ısmarladık...
