Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası

750 g kebaplık zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş)
1,5 kg ekşi

Kıymaya, tuz ilâve edip karıştırın, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
Elmaları çekirdek kısımları çıkarılıp, kabuklu olarak dilimleyin.
Şişe önce ekşi elma, sonra kıyma ve yeniden elma şeklinde mangalın boyuna sığacak şekilde hesaplayarak saplayın.
Harı geçmiş mangalda aynı yönde sık sık çevirerek pişirin.
Açık pide ekmek üstünde servis tabağına alın.