merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde yapımı biraz el oyalayıcı...
fakat sonuçta muhteşem bir görüntüye sahip...
şerbetli bir tatlı tarifimiz var
"Gül Baklavası"
ama önce malzemeleri öğrenelim, sonra yapımına geçeriz
2 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 fiske tuz
ve alabildiği kadar un
açmak için; 1 kase nişasta
içi için; 1 kase ince çekilmiş ceviz
ve 1 çorba kaşığı tereyağı
şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
ve yarım limonun suyu
üzeri için; yarım paket tereyağı (125 gram)
ve 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
artık gül baklavasının yapımına geçebiliriz
öncelikle 2 adet yumurtamızı kırarak başlayalım
sıvıyağı...
suyu...
sütü...
gevreklik sağlaması için, limon suyunu...
ve biraz tuzu ilave ediyoruz
önce parmak uçlarıyla sıvı malzemeyi karıştırıyoruz
sonra, orta sertlikten biraz daha sert bir hamur...
olana dek unu ekleyerek yoğuruyoruz
çok güzel bir hamur elde ettik
şimdi daha kolay açılabilmesi için, 15 dakika kadar...
kenarda bekletelim ve diğer işlemlere geçelim
şerbetimiz var demiştik
şekeri ve suyu tencereye koyalım
ve kaynatmak üzere ateşin yanına götürelim
şerbeti arka ocağa yerleştiriyoruz
ön ocağa da cevizimizi...
ve tereyağımızı aktarıyoruz
5 dakika kadar kavuruyoruz
ceviz ve yağ güzel bir şekilde kavruldu
şimdi ateşi kapatıyoruz
arkada kaynamakta olan şerbete limon suyumuzu ilave ediyoruz
ve 5-6 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz
bu arada hamurumuz dinlendi
şimdi artık sekize bölerek başlayalım
gayet güzel bir hamur oldu
şimdi masayı boşaltmak için kaldıralım
bezemizi alalım
biraz nişasta, biraz un serperek açmaya başlayalım
bu kadar kafi
bir hayli ince oldu masanın şekli gözüküyor, şimdi artı şeklinde keseceğiz
sağdan soldan ve yukarıdan aşağıdan büzdürüyoruz
biraz bastırıyoruz
bir miktar kavurduğumuz cevizli içten bırakıyoruz
ve kapakları ortaya doğru tek tek kapatıyoruz
ve gül şeklini vermiş oluyoruz
son yufkayı da açtık
gene aynı şekilde dörde bölüyoruz
dört taraftan ortaya büzdürerek topluyoruz
tam ortasına cevizli içi bırakıyoruz
ve tek tek kapatıyoruz
bu şekilde gül biçimini vermiş oluyoruz
şimdi yağı eritelim ve üzerine gezdirelim
tereyağını eritiyoruz
erittiğimiz tereyağının üzerine ayçiçeği yağını ekliyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
ve baklavaların üzerine gezdiriyoruz
artık tepsimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırına veriyoruz
yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz
yarım saat sonra
Gül Baklavası fırından çıktı 3 dakika kadar beklettik
daha fazla soğutmadan, önceden hazırladığımız şerbeti gezdiriyoruz
2 saat sonra
tatlımız şerbetini bir hayli çekti, zaman içerisinde daha da çekecek
biz servis tabağına aktaralım
afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
geleneksel, biraz oyalayıcı ama muhteşem lezzette...
bir şerbetli tatlı tarifi paylaştık
"Gül Baklavası"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
