Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından

1200 gram sade yağı eritip süzdükten sonra, 1800 gram halis un ilave edilip, orta ateş üzerinde aralıksız karıştırılır. Diğer tarafta 1200 gram süt ile 2400 bal usule göre karıştırıp bir tarafta bırakılır. Ondan tamam meyane pişince balı, sütü hemen koyup tencerenin kapağını örtüp bir müddetten sonra açıp gereğince karıştırılır. Biraz sonra soğuyup çekmeğe başlayınca, pilav gibi bir tepsiye yahut geniş bir tabağa alınır.

Not: Hepsinin içinde çabuk hazmolan ve yenmesi de nefis bir çeşittir.