Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümde daha çok Ege bögesinde sevilerek yenilen...
güzel bir tarif paylaşacağız, "Ispanaklı Kuru Fasulye"
ama önce malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1 küçük demet ıspanak
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
ıspanaklı kuru fasulye için gerekli malzemeleri öğrendik
biz kuru fasulyeleri akşamdan soğuk suya ıslatmıştık
yaklaşık 9 saat kadar soğuk suyun içinde kaldı
ve bir hayli şişti
şimdi bunu haşlamak üzere ateşin yanına gidelim
biz daha çabuk olması için düdüklü tencerede haşlamak istiyoruz
suyu ile birlikte ıslattığımız kuru fasulyeyi tencereye aktarıyoruz
ve kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra kısacağız ve 10 dakika pişireceğiz
eğer ıslatmasaydık 35 dakika pişirecektik
fasulye haşlanırken biz de soğanları doğrayarak devam edelim
2 adet orta boy kuru soğanımız var demiştik
eger büyükse bir tane de yeterli
artık kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim
fasulyeyi arka ocağa aktaralım
öne başka bir tencere bırakalım
ve zeytinyağını aktaralım
ince kıydığımız soğanı da katalım
ve şeffaflaşana kadar kavuralım
soğan kavrulurken biz de ıspanaklarımızı doğrayarak devam edelim
ıspanakları sapları ile birlikte doğruyoruz
saplarını biraz ince doğruyoruz
yapraklara gelince biraz daha arayı genişletebiliriz
ıspanakları da doğradık
şimdi de sarımsakları doğrayarak doğrama işlemini tamamlayalım
sarımsakları ıspanağın üzerine ilave ettik
ve soğanla birleştirmek için ocağın yanına gidiyoruz
soğanımız güzel şeffaflaştı
şimdi salçayı atalım
biraz çevirelim
bu arada tuzu da ilave edebiliriz
şimdi sıra ıspanak ve sarımsakta
biliyorsunuz ıspanak çok çabuk pişer
şöyle bir alt-üst edeceğiz
ve kapağını kapatacağız, 10 dakika bu vaziyette pişireceğiz
bu arada pimimiz çıktı, ateşi kıstık, fasulye de haşlanıyor
şimdi süzdüğümüz fasulyeleri ilave ediyoruz
alt-üst ediyoruz
çok fazla değil, biraz sıcak su ilave ediyoruz
ve kapaklı olarak bir taşım pişiriyoruz
ıspanaklı kuru fasulye pişti
şimdi kapağını kapatıyoruz, yarım saat tencerenin içinde soğutuyoruz
yarım saat sonra
ıspanaklı kuru fasulye dinlendi
şimdi artık servis zamanı
kapağını açıyoruz...
şu anda ılık vaziyette
soğuk olarak da tüketilebilir
gördüğünüz gibi "Ispanaklı Kuru Fasulyenin" yapımı hiç de zor değil
bu tarifi denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
