Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
Iğdır'a özgü tarifimizin adı "Yassı Köfte"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
250 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
ve 1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için; 2 adet yumurta
ve 2 su bardağı sıvıyağ
Iğdırımıza özgü köftemizin malzemelerini öğrendik
şimdi hemen yapımına geçelim
1 su bardağı ince bulgurumuz var
üzerine 1 su bardağı kadar su bırakıyoruz
bir 10 dakika kadar beklemesi gerekiyor
biz de bu arada soğanı ince doğrayarak devam edelim
bulgurumuz suyu çekti
şimdi üzerine soğanı ilave ediyoruz
tuzu da serpiyoruz
soğanı öldürmek için eze eze ve ovarak yoğuruyoruz
şimdi artık kıymayı ekleyebiliriz
tamamen bütünleşene kadar kıymayla birlikte bir müddet yoğuruyoruz
harcımız özleşti
şimdi bu büyüklükte yani kabuklu ceviz kadar parçalar alacağız
ve önce yuvarlayacağız
sonra adını veren yassı şekli vereceğiz
son köfteyi de yaptık
önce haşlamak üzere ocağın yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
sıcak suyumuzu bırakıyoruz
çok fazla olmasına gerek yok, bu kadarı yeterli
bir miktar da tuz ilave ediyoruz
ve kaynamasını bekliyoruz
köfteleri kaynayan suya atıyoruz
dağılmaması için kaynar olması önemli
10 dakika kadar haşlayacağız
köfteler haşlandı
dikkatli bir şekilde sudan alıyoruz
ve biraz soğuması için bekliyoruz
köfteler soğuyor, biz de bu arada yağımızı kızdıralım
ve yumurtaları kırarak devam edelim
soğuyan köfteleri çırptığımız yumurtaya batırıyoruz
ve yağa bırakıyoruz
kızarınca diğer yüzünü de çeviriyoruz, az sonra yağdan alabiliriz
kızaran köfteleri artık alıyoruz
köftelerimizi çok güzel bir şekilde çıtır çıtır kızarttık
şimdi sofraya götürebiliriz
yassı köfteler çok güzel kızardı
şimdi servis yapıyoruz
güzel bir şehriyeli pilav eşliğinde...
gayet lezztli bir sunum olur
Mütevazı Lezzetler mutfağında yapımı oldukça kolay...
yöresel bir tarif paylaştık
Iğdırımıza özgü yassı köftenin yapımını anlattık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
