Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

BA Sizi tanıyabilir miyiz?

ER Adım Elvin soyadım Resul.

BA Azerbaycan Türküsünüz, buranın adı ne?

ER Evet Azerbaycan Türküyüm, buranın adı Başkent Şirniyyat.

BA Neden başkent, işletmeniz Bakü'de diye mi, ortağınız Türk diye mi?

ER Başkent Bakü'de olduğu için.

BA Burayı açalı kaç sene oldu?

ER Burayı açalı 3-4 sene oldu ama başkent olarak 7-8 senedir bizden önce de vardı.

BA Daha çok pastane üzerine ürünleriniz var, pastalar, çörekler, imalat sizde, günde kaç çeşit ürün çıkartıyorsunuz?

ER Her gün 40-45 çeşit ürün çıkartıyoruz.

BA Günlük çıkan ürünlerin tamamı bitiyor mu?

ER Biten de oluyor, nadiren elde kalan da.

BA Zaten kurabiyeler dayanıklı olur, onların raf ömürleri uzundur.

ER Evet baklavalarımız da var.

BA Baklavaları kim yapıyor, ustanız Türkiye'den mi?

ER Yok buranın yerli ustaları.

BA Burada kaç kişi çalışıyor?

ER Burada 25 kişi çalışıyor.

BA Maşallah, işlerinizin en yoğun olduğu saatler hangileri?

ER 12:00 ile 15:00 arası en yoğun saatlerimiz oluyor.

BA Azerbaycan halkı öğle yemeği için mi size geliyorlar?

ER Tabi daha çok öğle yemeğine geliyorlar, civarımızda üniversiteler var, daha çok öğrenciler geliyorlar.

BA Pastane ürünleri dışında yemek olarak neler var?

ER Azeri yemekleri var.

BA İsim olarak saysanız?

ER Köfte var, patates yemeği var?

BA Bu işi yapmaktan zevk alıyor musunuz? Çalışma saatleriniz uzun ve işiniz yorucu.

ER Zaten zevk almazsam yapmam. İşimiz zor, ürünlerin muhafazası zor, yazın daha da zor.

BA Siz işin mutfak kısmını biliyor musunuz?

ER Bilmiyorum ben daha çok satışta ve yönetimdeyim.

BA Peki öğrenmeyi ister miydiniz?

ER Tanınmış ve iyi bir usta olmayı isterdim.

BA Ürünleriniz içinde en çok hangisi tercih ediliyor?

ER Kremalı (yaş) pastalarımız çok tercih ediliyor.

BA Azerbaycan'a özgü çöreğiniz var mı?

ER Var "gogal" adında çöreğimiz var.

BA Bu çöreğin özelliği nedir?

ER Kat kattır.

BA Milföyden yapılan puf böreği gibi mi?

ER Tam ortasında da tuzlu yada şirin bir şey olur.

BA Siz tatlıya şirin mi diyorsunuz?

ER Evet.

BA Türk tatlılarını biliyor musunuz?

ER Türk tatlılarından baklava ve şekerpareyi biliyorum, zaten burada baklava yapılıyor.

BA Siz Türk tatlılarını seviyor musunuz?

ER Evet çok seviyorum. Yalnız ben değil bütün Azerbaycan'da çok sevilir.

BA Türk yemeklerinden en çok neleri seversiniz?

ER Gene bizim yaptıklarımızdan pideyi seviyorum, lahmacunu seviyorum.

BA Lahmacunu ne tarz yapıyorsunuz?

ER Tarzını bilmiyorum Türk lahmacunu işte.

BA Azerbaycan'ın lahmacunu var mı, çok yerde lahmacuncu gördüm?

ER Azerbaycan lahmacunu yok, sizin gördüklerinizin hepsi Türk lahmacunu yani Türkiye'den geldi. Döner de var.

BA Dönerin de anavatanı zaten Türkiye ve çıkış noktası da Ankara'dır. Ankara'ya ya da Türkiye'nin herhangi bir kentine geldiniz mi?

ER Hiç gitmedim.

BA İnşallah bir gün buyurun.

ER İnşallah.

BA Mesleğinizi yaparken size zor gelen, olmasaydı dediğiniz bir şey var mı?

ER Müşteri şikayeti olursa ona çok üzülüyorum, müşterilerimizi memnun etmeye çalışıyoruz.

BA Burası kaç saat açık?

ER Sabah 7:30'da açılıyoruz, gece 23:00'de kapatıyoruz?

BA Gece üretim yapmıyor musunuz?

ER Üretim burada yok.

BA Peki çok teşekkür ederiz, bize zaman ayırdınız.

ER Asıl ben teşekkür ederim.