Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde bir kış hazırlığımız var
"Biber Salçası" yapımını öğreneceğiz
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi
2 kilo kırmızı biber
ve 1 çorba kaşığı kaya tuzu
gördüğünüz gibi malzeme listemiz oldukça kısa
aslında yapımı da çok kolay, biraz zaman alıyor
hemen başlayalım
öncelikle biberlerimizin tohumlarını çıkartarak işlemlere başlıyoruz
bu şekilde hepsini tek tek oyacağız
son biberimizin de başını ve tohumlarını aldık
şimdi kaynatmak üzere ateşşin yanına gidelim
büyükçe bir tencereyi ateşe yerleştirdik
kaynayan suyumuzu bırakıyoruz
ve temizlediğimiz biberleri ince kabukları kabarana kadar pişiriyoruz
isterseniz kapak da kapatabilirsiniz
daha çabuk yumuşaması için
biberleri sudan aldık, biraz soğuması için bekledik
elimiz yanmasın diye
artık ince kabuklarını alabiliriz
çok da kolay soyuluyor
parmak uçlarıyla çekince geliyor
bu şekilde diğerlerini de sayarak devam edeceğiz
şimdi artık blander yardımıyla püre yapabiliriz
şimdi arzuya bağlı olarak geniş bir tepsiye yayıp...
güneşte de pişirebiliriz
ya da böyle yayvan bir tencereye aktarıp...
ocakta kaynatarak da pişirebiliriz
biz ocakta kaynatacağız, üzerine tuzunu ilave ediyoruz
çok tuz atmanın bir anlamı yok
şimdi bunu ateşte suyunu uçurana kadar pişireceğiz
salçayı orta ateşe yerleştiriyoruz
ara ara karıştırarak suyunu uçuracağız
kıvama geldimi zaten anlarız
ara ara karıştırarak salçayı pişirmeye devam ediyoruz
salçanın seviyesi oldukça düştü, bakın kaşık iz bırakıyor
biraz daha kaynattıktan sonra ateşten alacağız
salçamız artık oldu, gördüğünüz gibi sıyrılıyor
tencerenin dibi görünüyor, şimdi ateşten alıyoruz
birkaç dakika sonra kavanozlara dolduracağız
salça pişti, ocaktan aldık, 10 dakika beklettik
şimdi hala sıcak
bir kavanoza dolduruyoruz, gördüğünüz gibi oldukça kıvam aldı
salçamız gayet güzel oldu
Eylül ayından itibaren yapabiliriz
şimdi kapağını çok sıkı bir şekilde kapatıyoruz
ve ters çeviriyoruz
tamamen soğuduktan sonra kullanabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
biber salçasının yapımını öğrendik, gördüğünüz gibi hiç de zor değil
siz de mevsimi gelince yapacaksınız bunu çok iyi biliyorum
şimdiden kolay gelsin, hoşçakalın...