Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çorba Kaşığı Hamur İçin:İrmik
3 Çorba Kaşığı Mantı için;sana klasik
1 Çorba Kaşığı Mantı için;biber salçası
1 Çay Kaşığı Hamur İçin:tuz
1 Adet İç Malzeme:Orta boy soğan
1 Su Bardağı Mantı için;haşlanmış nohut
1,5 Çorba Kaşığı Mantı için;Kuru nane
1 Çay Bardağı Hamur İçin:su
1 Çay Kaşığı İç Malzeme:Tuz,Karabiber
200 gr İç Malzeme:Kıyma
1 Adet Hamur için:yumurta
400 gr Hamur için:un

Önce iç malzememizi hazırlayalım, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekene kadar kıymayı yağda kavuralım, buzdolabında tam soğutalım. Hamur için, ıslanmış irmik, yumurta, tuzumuza , unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim. Hamurumuzu 30 dk üstü ıslak bezle örtüp bekletelim Hamuru 4 eşit beze haline getirin, her bezeyi 2mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın. Kesme işlemi için, yuvarlak hamurunuzun unlayarak,yarımay şekline getirin,tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin. 1 cm eninde kesin. Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz.Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup,tekrar keserek 1cm lik kareleri elde edin. Soğumuş içinizinden parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun,üçgen şekline getirerek kapatın.Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.(fazlasını derin dondurucuda dondurabilirsiniz) Nohutlu mantı için,1 litre suyu kaynatın,tuz ekleyin.Kaynayan suya 200 gr (yaklaşık 2kase) mantıyı kaynayan suya atın,yapışmaması için karıştırın.Kuru naneyi ekleyin. Mantılarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutunuzu ekleyin. Servis için,sulu mantılarınızı kepçe ile servis tabağınıza alın,üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş biber salçası veya pul biberi ekleyin.