Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
Adana'ya uzanacağız
Adana'nın meşhur "Tahinli Turp Salatasının" tarifini paylaşacağız
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
4 adet orta boy kırmızı turp
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı sıcak su
3 diş sarımsak
1 adet limon
ve 1 kahve kaşığı tuz
gördüğünüz gibi Adanmıza özgü salatamızın...
malzeme listesi çok kısa, yapımı da bir o kadar kolay
hemen yapımına geçebiliriz
4 adet turplarımız var demiştik
tam olarak soymayacağız
şöyle köklerini ve kalın yerlerini alacak şekilde...
patlıcan soyar gibi kabuklarını soyacağız
şimdi artık rendeleme zamanı
rendenin kalın kenarıyla rendeliyoruz
şimdi turpları bir kenara bırakalım
3 diş sarımsağımız var, onu dövelim
eğer sarımsak dişleri iriyse 2 diş de yeterlidir
çok az tuz ilave ediyoruz
ve tamamen şeklini kaybeden kadar dövüyoruz
sarısak tamam
şimdi sulu malzemelerimizi; tahini...
özellikle sıcak su, yoksa tahin katılaşır
sıcak suyu...
ve limonu çukur bir kaba bırakıyoruz
ve kısa süre karıştırıyoruz
arzu ederseniz biraz zeytinyağı da ilave edebilirsiniz
ama zaten tahin susam yağı ihtiva ettiği için...
fazla yağlı olmasın
şimdi sarımsağımızı ilave ediyoruz
ve son olarak rendelediğimiz turpları katıyoruz
ve karıştırıyoruz
arzu ederseniz biraz daha sulu yapabilirsiniz
biz çok fazla sulu sevmiyoruz
şimdi artık servise sunma zamanı
gene böyle bir çukur kap tercih edilirse iyi olur
ve artık sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Adanamıza gittik ve "Tahinli Turp Salatasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi Adana'yı...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...