Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde Ege bölgesine ait...
daha çok da güzel İzmirimiz de hazırlanan...
"Kabak Sinkonta" yapımını anlatacağız
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
6 adet kabak
2 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım su bardağı su
1 dolu çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
ve 1 çorba kaşığı un
kabak sinkontanın yapımına hemen geçelim
öncelikle kabakları yıkadık
kabuklarını hafifçe kazıyoruz
kabakları kazıdık, isterseniz hiç kazımayada bilirsiniz
kabuklu olarak da kullanabilirsiniz
fırın kabını zeytinyağı ile yağlıyoruz
hazırladığımız kabakları da bu şekilde...
1 santim kalınlığında, yuvarlak olarak doğruyoruz
bu şekilde kabakları doğradık
şöyle gösterelim
şimdi sıra soğanlarda
soğanları yarım daire şeklinde doğruyoruz
şimdi sarımsakları da soyacağız ve doğrayacağız
önce bıçakla üzerine bastırıyoruz, eziyoruz
bu şekilde kabuk çok rahat soyuluyor
sarımsakları soğanın üzerine ilave ediyoruz
kullanacağımız tuzun tümünü atıyoruz
ve solması için ovuyoruz
evet soğanlar bir hayli gevşedi
şimdi hazırladığımız kabakları gelişigüzel şekilde...
zeytinyağladığımız kabımıza bırakıyoruz
hazırladığımız soğan ve sarımsağı öncelikle üzerine bırakıyoruz
şimdi üst malzemesini hazırlayalım
1 dolu çorba kaşığı salça koyuyoruz
su, yarım su bardağı kadar zeytinyağı...
1 çorba kaşığı un...
1 çorba kaşığı limon suyu...
1 çorba kaşığı sirke, biz üzüm sirkesi kullandık
nasıl arzu ederseniz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber...
arzu ederseniz kuru nane de kullanabilirsiniz
şimdi bir güzel karıştırıyoruz
çok güzel bir karışım elde ettik
şimdi bu karışımı kabaklarımızın üzerine gezdiriyoruz
şimdi artık kabak sinkontamızı...
önceden ısıttığımız 190 derece fırına veriyoruz
ve yumuşayana kadar pişiriyoruz
40 dakika sonra
kabak sinkonta fırından çıktı, mis gibi, buram buram
artık servis zamanı
kabağı sevmeyenlerin bile sevebileceği bir yemek oldu
biraz ılıdıktan sonra sofaya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel İzmirimize ait kabak sinkontanın yapımını anlattık
Ege'nin bazı bölgelerinde bu tarif, bal kabağı ile de hazırlanıyor
ama nasıl olursa olsun, gördüğünüz gibi çok kolay bir tarif
en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...