Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel çizgiler taşıyan...
fakat modern görünümlü bir börek tarifimiz olacak
"Saçaklı Paçanga"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
yarım kilo tel kadayıf
sosu için; 1 büyük çay bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı koyu ayran
ve 1 adet yumurta
içi içi; 12 dilim pastırma
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
artık bu muhteşem lezzetle kavuşmaya çok az kaldı
hemen yapımına geçelim
öncelikle 1 adet yumurta beyazımız vardı
kadayıfımızın üzerine bırakıyoruz
sarısını da üzerinde kullanacağız
1 su bardağı koyu ayran, tuzsuz olursa iyi olur
ve 1 büyük çay bardağı ayçiçeği yağını tel kadayıfa ekliyoruz
şimdi kadayıfların tellerini kısaltmadan iyice yediriyoruz
güzelce karıştırdık, kısa süreliğine bir kenara bırakalım
şimdi içini hazırlayalım
öncelikle biberlerimizin tohumlarını çıkarmıştık
ince kıyalım
biberlerden sonra sıra kabuklarını soyduğumuz domateslerde
mümkün olduğunca ince kıyıyoruz
domateslerimizin sert olmasına dikkat edelim
bunu da biberin üzerine ilave ettikten sonra...
bir kaç pastırma dilimini üst üste koyuyoruz
ve ince olarak doğruyoruz
pastırmayı da doğradık, biber ve domatesin üzerine ekliyoruz
az tuz...
ve rendelediğimiz taze kaşar peynirini ekliyoruz
bir güzel karıştırıyoruz
harika bir iç oldu
şimdi artık bir tutam tel kadayıftan alıyoruz
ve hazırladığımız içten yeteri kadar kenarına bırakıyoruz
ve muntazam bir şekilde sarıyoruz
Erzurum sarması gibi
ve yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
aynı şekilde işlemlerimize devam ediyoruz
biraz sıkarak yaparsak daha iyi netice alırız
evet aynen devam ediyoruz
sonuncu saçklı paçangamızı da yaptık
gördüğünüz gibi içimiz tam yetti, ölçülerimiz tam ölçü
1 adet yumurtanın sarısına 1 çorba kaşığı su ilave ettik
ve böreklerimizin üzerine sürüyoruz
yumurta sarısını sürdükten sonra fırına veriyoruz
ama biz bu arada fırınımızı 190 derecede ısıtmaya başlamıştık
yaklaşık yarım saat pişiriyoruz
yarım saat sonra
saçaklı paçamga pişti, mis gibi
artık servis zamanı, muhteşem
hem görüntü, hem lezzet anlamında gerçekten denemeye değer bir tarif
Mütevazı Lezzetler mutfağında...
kadayıf kullanarak çok farklı bir börek tarifi paylaştık
"Saçaklı Paçanga"
en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetleri hatırlayın
hoşçakalın...