Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde daha çok Ramazan'la birlikte hatırladığımız...
güzel bir tatlının dolmasını yapacağız
"Güllaç Dolması"
ama isterseniz önce malzeme listesini öğrenelim
10 adet güllaç yaprağı
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
içi için; 2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 kahve fincanı hindistancevizi
ve 1 paket vanilya
üzeri için; 1 çorba kaşığı hindistancevizi
ve 2 çorba kaşığı çekilmiş fındık
malzeme listesini sıraladıktan sonra...
güllacın içini hazırlayarak işlemlere başlayalım
2,5 su bardağı sütümüzü bir kaba aktarıyoruz
üzerine şekeri...
nişastayı...
pirinç ununu...
ve hindistancevizini ekliyoruz
şöyle bir karıştırdıktan sonra ateşin yanına götürüyoruz
kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz
içimiz çok güzel kıvam aldı
şimdi son olarak vanilyayı da katıyoruz
ve ateşten alıyoruz
iç soğurken biz de güllacı ıslatmak için karışımımızı hazırlayalım
3 su bardağı sütümüz vardı...
üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave ediyoruz
kaynatmadan ısıtmak üzere ocağa götürüyoruz
sütü şekerle birlikte ısıttık
şimdi güllaç yapraklarımızı bu karışımla...
yumuşaması için ıslatıyoruz
şimdi tamamen ıslattık
şöyle bir zarf gibi kapatıyoruz
şimdi ortasına hazırladığımız, soğuttuğumuz hindistancevizli içten...
yeteri kadar bırakıyoruz
gene aynı şekilde zarf gibi kapatıyoruz
ve bir servis kabına yerleştiriyoruz
diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz
son güllacımızı da hazırlıyoruz
pakette 10 tane çıkıyor
fakat bizim kabımız dokuza uygun
artık bir tanesini tekil servis yaparız
sütümüz tam yetti, içimiz tam yetti
kısacası ölçümüz tam ölçü
Ramazan'ın en güzel yiyeceklerinden güllaç...
dolma şekliyle de çok lezzetli
kalan sütü de dolmaların üzerine gezdiriyoruz
süsleme işlemini servisten hemen önce yapsak iyi olur
ama biz gösterelim
öncelikle bol miktarda hindistancevizi serpelim
arzuya göre ortalarına fındık koyalım elimizde ne varsa
güllaç gerçekten geleneksel lezzetimizin en ince göstergesi
artık iftar soframıza götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde
Ramazan sofralarımıza farklı bir seçenek sunduk
"Güllaç Dolması"
Ramazan ayında hazırlamanızı ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...