Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümde Kastamonumuza uzanıyoruz
ve "Simit Tiridinin" tarifi paylaşıyoruz
ama önce malzemeler
4 adet Kastamonu simiti
5 su bardağı et suyu
250 gram kıyma
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pulbiber
ve 2 çay kaşığı tuz
simit tiriti için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
ateşin yanına giderek işlemlerimize başlayalım
tencereyi ateşe yerleştirdik
et suyumuzu bırakıyoruz
biraz da tuz ilave edeceğiz
bu kaynarken biz de diğer işlemlere geçelim
et suyu kaynarken biz de simitleri doğrayarak devam edelim
oldukça sert bir simit
biz bu simitleri Kastamonu'dan temin ettik
ufak ufak doğruyoruz
et suyu kaynayana kadar simitleri doğradık
şimdi de sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım
sarımsağı da dövmüştük
3 diş sarımsak ve biraz da tuz...
pürüz kalmayana kadar çırpıyoruz
güzel oldu, artık şimdi ateşin yanına gidelim
et suyu daha kaynama noktasına gelmedi
zamandan kazanmak için arka ocağa alalım
aynı yere tavayı bırakalım
1 kahve fincanı kadar sıvıyağ kullanıyoruz
eğer tereyağı kullanacaksak 1 çorba kaşığı yeterli
şimdi kıymamızı birakıyoruz
ve tane tane olması için sürekli karıştırarak kavuruyoruz
kıymanın rengi dönmeye başladı
et suyumuz da kaynamaya başladı
şimdi doğradığımız simitleri et suyuna bırakıyoruz
simitler yumuşadı ve şişti, şimdi ocağı kapatıyoruz
kıymamız da kavruldu ve servis zamanı
et suyunda haşladığımız simitler mis gibi kokuyor
şimdi sudan alarak bir servis tabağına aktarıyoruz
kıymamızı kavurduk, üzerine biraz tuz ilave edip karıştıralım
hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu önce simitlerin üzerine bırakıyoruz
sonra hazırladığımız kıymayı...
şimdi son olarak pul biberimizi de serpalim
ve servise sunalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kastamonumuza özgü yöresel bir tarif paylaştık
eğer bu simiti bulamazsanız herhangi bir susamsız simitle de yapabilirsiniz
ama önemli olan bunu denemeniz ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanız
hoşçakalın...