Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yapımı oldukça kolay...
lezzetli bir şerbetli tatlı tarifimiz var
"Kaymaklı Muska"
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
1 paket hazır baklavalık yufka
kaymağı için; 3 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
arası ve üzeri için; 3 çorba kaşığı tereyağı (yaklaşık 200 gram)
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
şerbeti için; 3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
ve yarım limon
kaymaklı muska için kaymağımızı hazırlayarak işlemlere başlayalım
3 su bardağı sütü...
ve 1 su bardağı irmiği bir tencereye aktarıyoruz
soğukken şöyle karıştırıyoruz
ve orta ateşe yerleştirmek üzere götürüyoruz
ara-sıra karıştırarak topak olmamasını sağlayacağız
göz göz oldumu tamamdır
gene arkada şerbeti hazırlamak üzere tencereye ...
suyu ve toz şekeri ilave ediyoruz
bu da bir taraftan burada kaynasın
evet görüldüğü gibi göz göz oldu, kıvam da aldı
şimdi ateşi kapatacağız ve ara ara karıştırarak soğutacağız
şerbet kaynadı ve camlaşmaya başladı
şimdi limon suyunu ilave ediyoruz
ateşi kısıyoruz, 5-6 dakika da bu şekilde kaynatıyoruz
kaymaklı muska için artık şekillendirme zamanı
1 paket baklavalık yufkamız vardı
yaklaşık 44 adet olarak satılıyor
bunu biz ikiye bölüyoruz, yani 22 adedini alıyoruz
yarısını sonra şekillendirmek üzere bırakıyoruz
tereyağını erittik, ılıttık
şimdi 1 çay bardağı kadar da ayçiçeği yağını ekliyoruz
karıştırıyoruz
şimdi iki yufkada bir olmak üzere yufkaların üzerine yağ süreceğiz
az, çok değil, hiç sürülmese de olur ama bu şekilde daha lezzetli
şimdi son iki yufkayı da yağladığımız yufkaların üzerine bırakıyoruz
dediğimiz gibi toplam 22 yufka
üst üste koyduk
şimdi kare olacak şekilde bir rulet yardımıyla kesiyoruz
kare olacak şekilde kesmeye devam ediyoruz
kestik, biliyorsunuz baklava yufkası çok çabuk kuruyor
üzerine nemli bir bez örtüyoruz
şöyle gösterelim
elde ettiğimiz kaymaktan bir miktar alıyoruz...
ve köşeden köşeye kapatarak muska şekli veriyoruz
ve yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
bir tane daha gösterelim
evet yarısını bitirdik şimdi diğer yarısına geçiyoruz
gene aynı şekilde, 2 yufkada bir yağlayarak...
22 kat yufkayı üst-üste bırakıyoruz
son iki yufkayı da yağladıktan sonra yerleştiriyoruz
şekillendirdiklerimizin üzerine naylon serdik
gene aynı şekilde, kare şeklini tamamlayacak biçimde kesiyoruz
şimdi artık sonuncu muskamızı da şekillendiriyoruz
iç malzememiz tam yetti
son işlem olarak üzerine artan yağı gezdiriyoruz
bu arada 10 dakika önce fırınımızı da 185 dereye ısıtmaya başladık
bunu da söyleyelim
her tarafına yağ deyecek şekilde gezdirdik
şimdi fırınımıza veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
35 dakika sonra
kaymaklı muskalar fırından çıktı, yaklaşık 35 dakika pişirdik
şöyle bir 5 dakika beklettik
daha önce kaynattığımız ve soğuttuğumuz şerbeti...
şimdi gezdiriyoruz
sesler duyuluyor değil mi?
artık şerbeti çekene kadar biraz sabredeceğiz
kaymaklı muskalar şerbeti çekti
şimdi artık servis zamanı
harika...
baklava yufkası olunca böyle incecik ve kat kat
evet afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde...
yapımı oldukça kolay, güzel bir tatlı tarifi paylaştık
"Kaymaklı Muska"
üstelik kaymağını kendimiz hazırlıyoruz
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...