Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir sos tarifimiz var
mantardan güzel bir "Mantarlı Sos" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemeler
15-20 adet kültür mantarı
yarım limon
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük kuru soğan
1,5 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
ve 2 çay kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra mantarlı sosun yapımına geçebiliriz
1 adet küçük soğanımız vardı
elimizden geldiğince ince kıyıyoruz
soğanlarımızı kavurmak üzere tavamızın yanına gidelim
mevcut tereyağının yarısını erittik
ve kıydığımız soğanları kavuruyoruz
soğanlar kavrulurken biz de mantarları kıyarak devam edelim
artık çabuk hareketlerle mantarları doğrayabiliriz
mantarları önce bir kuru peçete ile sildik
daha sonra kısa süre suda kalacak şekilde yıkadık
fazla suda kalırsa suyu çeker
bu yüzden fazla bekletmedik
işimdi de dediğimiz gibi çabuk hareketlerle ince bir şekilde kıyıyoruz
şimdi artık kavrulan soğanların üzerine ekliyoruz
biliyorsunuz çabuk kararıyor, arada bir de limon sıktık
evet şimdi götürelim
artık mantarları ilave edebiliriz
mantar çok su bırakan bir sebze olduğu için...
hızlı ateşte pişireceğiz
zaten çabuk piştiğini de biliyoruz
birkaç dakika sonra tamamdır
biraz da tuz ilave edelim
dediğimiz gibi kararıyor, birkaç damla limon
devam edelim
yeteri kadar kavruldu, şimdi bunu arkaya alalım
buraya başka bir tava bırakalım
ve beşemel sosumuzu hazırlayalım
yağ eridi, unu ilave ediyoruz
unun rengi biraz dönene kadar kavuruyoruz
şimdi yavaş yavaş 1,5 su bardağı soğuk sütü ilave ediyoruz
karıştırmaya da devam ediyoruz
muhallebi gibi bir kıvam alana kadar pişiriyoruz
sosa biraz tuz, çok az da karabiber ekliyoruz
ve devam ediyoruz
görüldüğü gibi göz göz olmaya başladı, kıvam da aldı
şimdi az önce pişirdiğimiz mantarı ekliyoruz
bir kaç dakika da birlikte pişireceğiz
sos malzemelerimiz bütünleşti
artık ateşi kapatabiliriz
mantarlı sosu çukur bir kaba aktarıyoruz
sos kabı da olabilir, gördüğünüz gibi kıvamı çok güzel
biz fırında baget pişirmiştik
mantarlı sosumuzla çok güzel uyum sağlayacağını düşünüyorum
kenarına bir miktar bırakıyoruz
Mütevazı Lezzetler'de bu bölümde...
özellikle ızgara, et, balık yemeklerinin yanında...
güzel bir tatlandırıcı olarak mantarlı sos tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi diliyorum
bizleri hatırlayın, hoşçakalın...