Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde börek reportuarına ekleyebileceğiniz...
yeni bir tarifimiz var
"Kare Börek"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
3 adet yufka
150 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 tatlı kaşığı karabiber
kızartmak için; sıvıyağ
1,5 su bardağı mısır unu
ve 3 adet yumurta
malzemeleri öğrendik
artık kare böreğin içini hazırlayarak başlayalım
bir adet kuru soğanımız var demiştik
öncelikle soğanı ince kıyalım
artık kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim
tenceremizi ateşe yerleştirdik
yağımızı bıraktık
az önce doğradığımız soğanı da ilave ediyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanlar artık kavruldu, şimdi kıymayı katıyoruz
ve kıyma da suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz
kıyma da pişti, şimdi ince bulguru...
tuzu...
ve karabiberi ilave ediyoruz
birkaç dakika daha çeviriyoruz
bulgurlar da tane tane oldu
üzerine yarım su bardağı kadar su ilave edeceğiz
ateşi kapattık, gene şöyle bir alt-üst edelim
şimdi kapağını da kapatacağız
kendi buharıyla yarım saat kadar hem dinlenecek, hem soğuyacak
bulgurlu iç dinlenirken biz de yufkalarımızı keserek devam edelim
yufkayı herzaman olduğu gibi önce ortadan kesiyoruz
3 yufkayı da üst üste koyuyoruz
tekrar üst üste koyalım
tekrar ortadan keselim
ve bu parçayı da gözümüzle üçe bölerek...
üçgenleri kesmeye devam edelim
artık bu işlemimizi de tamamladık, sarabiliriz
şimdi içimize ince kıydığımız cevizi ekliyoruz
ve karıştırıyoruz, biraz daha soğuması için bir tabağa aktarıyoruz
artık kestiğimiz yufkalara içleri bırakalım
şeklinin kare olmasını istiyoruz
bu yüzden sigara böreği gibi değil...
yassı olacak şekilde bastıra bastıra sarıyoruz
ve ucunu da biraz suya batırarak yapıştırıyoruz
son böreği de saralım
gene ölçümüz, tam ölçü
şimdi artık kızartmak üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştiriyoruz, ayçiçeği yağını bolca döküyoruz
bu ısınana kadar biz de böreklerimizi önce çırptığımız yumurtaya...
sonra da mısır ununa batırıyoruz
bu şekilde yağ kızınca kızartacağız
biraz ısınmasını bekleyelim
biraz daha ısınsa iyi olur
zaten diğer börekleri hazırlarken yağ kızar
artık böreklerimizi çeviriyoruz
artık kızaran börekleri alalım
ve diğer börekleri de aynı şekilde kızartmaya devam edelim
artık son böreğimizi de alıyoruz, ocağı kapatıyoruz
ve artık sıcak sıcak servise sunalım
mısır unu kaplı kare böreklerimiz kızardı
nefis görünüyorlar
ilk sıcakları çıktı, şimdi bir servis tabağına aktaralım
ve ılık olarak yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında tanıdık malzemelerle...
farklı şekilde, güzel bir börek tarifi paylaştık
"Kare Börek"
en kısa sürede deneyeceğinizi biliyorum, hoşçakalın...