Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz.
hepimiz biliriz ki; helva Türk mutfağının geleneksel tatlarıdır
biz bu bölümümüzde geleneksel çizgiler taşıyan...
ama yeni yorumladığımız güzel bir helva tarifi paylaşacağız
"Yumurtalı Helva"
ama önce malzemeler
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
ve 1 su bardağı su
üzeri için; 1 çay bardağı file fındık
yumurtalı helvanın malzemelerini sıraladık
artık sıra yapımında, bunun içinde ocağın yanına gidelim
tencereyi orta ateş yerleştirdik
3 çorba kaşığı olarak ifade ettiğimiz tereyağı yaklaşık 200 gram
önce erimesi için bekliyoruz
tereyağı tamamen eridi, şimdi ateşi kapatıyoruz
ve biraz ılıması için bekletiyoruz
erittiğimiz tereyağı bir hayli ılıdı
şimdi diğer işlemlerimize geçelim
2 bardak sütümüz vardı, tereyağının üzerine ilave ettik
ve tereyağı ile birlikte karıştırıyoruz
şimdi yumurtamızı kırıyoruz
yumurta ile birlikte biraz daha çırpıyoruz
sonra ikinci bardak sütümüzü ve unumuzu ekleyeceğiz
yumurtanın tamamen parçalanması gerekiyor
pişmemesi için de soğuk malzemenin üzerine kırılması gerekiyor
şimdi ikinci bardak soğuk sütümüzü de ekledik
ve yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırıyoruz
pürüz kalmayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz
karışımımızı çok kısık ateşe yerleştiriyoruz
ve sürekli karıştırarak rengi değişene kadar pişiriyoruz
helvamız piştikçe tencereden ayrılmaya başladı
tam ayrıldığı zaman diğer malzemelerini ilave edeceğiz
helvanın rengi koyulaşmaya başladı
kokusu da yoğunlaşmaya başladı
biraz daha koyulaşınca şekeri ilave edeceğiz
artık kıvama geldi
5 dakikalığına ateşi kapatıyoruz
helvanın harareti gitti
şimdi şekeri ve suyu ilave edeceğiz
helva yapmak sabır işidir
suyu da ekleyeceğiz
şöyle bir karıştıracağız, tekrar kısık ateşte yakacağız
suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişireceğiz
artık helvamız oldu
ateşi kapatalım
üzerine böyle bir kağıt havlu kapattıktan sonra...
kapağını kapatalım, yarım saat dinlenmesi için bekleyelim
yarım saat sonra
yumurtalı helva dinlendi, şimdi servis zamanı
şöyle bir karıştıralım
iki kaşık yardımıyla şekil vererek...
servis tabağına aktaralım
biraz daha soğuduktan sonra yaparsak daha iyi şekil alır
şimdi üzerine fındık bırakıyoruz
elinizde ne varsa; ceviz de olur, badem de olur, antepfıstığı da olur
kenarlarına da koyalım
artık dostlarımıza ikram edebiliriz
evet "Yumurtalı Helva"
Mütevazı Lezzetler'den mutfağınıza güzel bir yenilik daha
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...