2 adet orta boy kuru soğan
1 kilogram taze barbunya
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
maydanoz
3 su bardağı su
Barbunyaların içlerini çıkartarak yıkayalım. Uygun bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edip biraz kaynatalım. Haşlanan barbunyaları süzelim. Soğanları ince ince kıyalım. Havuçları kazıdıktan sonra birer santimlik parçalara ayırarak hafifçe kavuralım. Kabukları soyulmuş domatesler doğrayarak ilave edelim ve kavrulmakta olan karışımı 4-5 kere karıştıralım. Haşlanmış barbunyalar ile birlikte suyu da ilave edelim. Orta dereceli ocakta barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Biraz sulu vaziyetteyken tuz koyarak ateşten alalım. Servise sunmadan önce maydanoz ile süsleyelim.
