Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde tatlı bir tarifimiz var
bir meyve tatlısı diyebiliriz
"Tatlı Havuç Dolması"
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 kilo kalın havuç
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1,5 su bardağı su
içi için; 1 poşet toz krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt
ve 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
malzemelerden sonra havuçları soyarak işlemlere başlıyoruz
havuçlarımızın özellikle kalın olmasını rica etmiştim
böyle bir aletle incecik soyuyoruz
biliyorsunuz ülkemizde en ünlü havuçlar, en kaliteli havuçlar...
Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yetişiyor
bunlar da Beypazarı havuçları
üstünü ve atını da aldıktan sonra diğerlerini de aynı şekilde soyuyoruz
havuçları soyduktan sonra 2 parmak eninde kesiyoruz
havuçlarımızı tam ortasından böyle bir aletle oyuyoruz
havuçları oyduk, çıkan içleri salata ya da mücver yapımında kullanabiliriz
şimdi pişirmek üzere ocağın yanına gidiyoruz
havuçları ateşe yerleştirdik
şimdi çabuk pişmesi için 1,5 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz
ve kısık ateşte yumuşayana kadar kapaklı olarak pişirıyoruz
havuçlar pişiyor, biz de bu arada krem şantiyi çırparak devam edelim
1 poşet krem şanti, biliyorsunuz 75 gram
üzerine özellikle soğuk süt ilave ediyoruz
ve mikserle önce kısık, sonra hızlı devirde çırpıyoruz
hatırlarsanız krem şantinin olup olmadığını anlamak için bir testimiz vardı
şöyle ters çevirdiğimizde dökülmüyor
tamam bu olmuş demektir
şimdi buzdolabında bir süre bekletebiliriz
evet havuçlar dörtte üç oranında yumuşadı
şimdi üzerine şekeri ve vanilyayı ilave ediyoruz
şeklini kaybetmeden yumuşayana kadar...
bir süre daha kapaklı olarak pişiriyoruz
evet havuçlar pişmiş gibi görünüyor, bir test yapalım
bir hayli yumuşamış
şimdi ateşi kapatım, kendi ısısıyla 10 dakika daha bekletelim
havuçları tam anlamıyla tencerenin içinde soğuttuk
harika bi renk
şimdi fazla şerbetinin akması için biraz sallayarak...
servis tabağına alıyoruz
havuçları kısa süreliğine bir kenara bırakalım
hatırlarsanız krem şanti çırpmıştık
üzerine 1 çay bardağı dövülmüş ceviz ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
şimdi karışımımızı, şöyle basit bir krema pompasına dolduruyoruz
şimdi pompanın itme parçasını yerleştiriyoruz
herhangi bir başlık takmıyoruz
ve havuçların içlerini güzel bir şekilde dolduruyoruz
şimdi üzerine isterseniz ceviz de serpebilirsiniz
ama öncelikle buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz
sonra servise sunuyoruz
2 saat sonra
evet 2 saat geçti tatlılarımız dinlendi
şimdi artık porsiyonu servis tabağına aktarabiliriz
çok farklı bir lezzet
Mütevazı Lezzetler mutfağında gene fark atacak...
değişik bir tatlı tarifi paylaştık
"Tatlı Havuç Dolması"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...