Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gr kaymak
Kızartma yağı
Şurup için:
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Un, su ve tuzla orta sertlikte bir hamur yapılır. Hamur 6 bezeye ayrılır, üzeri kapatılır ve bir gece bekletilir. Sonra unlu zeminde merdaneyle açmaya başlanır, biraz büyüyünce havada çevirerek genişletilir. Kocaman olunca kaymak sürülür, mektup zarfı şeklinde katlanır. Az yağda iki yüzü çok az kızartılır. Servis tabağına alınır. Soğuk şurup gezdirilir.