merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir ikram tarifimiz var
"Susamlı Simit"
ama önce malzemeler
1 paket yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
ve alabildiği kadar elenmiş un
üzeri için; 1 çay bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
ve 1,5 su bardağı susam
malzemelerimizi öğrendikten sonra simitin yapımına geçelim
1 paket yaş mayamız var demiştik (42 gram)
üzerine 1 çorba kaşığı kadar toz şeker ekledikten sonra...
2,5 su bardağı ılık suyu ekliyoruz
şeker ve maya eriyene kadar parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
şimdi tuzu ve yağı ilave ediyoruz
ve sıkı bir hamur olana dek azar azar un katarak yoğuruyoruz
artık hamura un eklememize gerek kalmadı
fakat kıvama geldikten sonra en az 3 dakika daha yoğurmamız gerekiyor
evet hamurumuz güzel bir kıvam aldı
şimdi yoğurduğumuz kaba biraz un serpiyoruz, biraz da üzerine
kapağını kapatıyoruz, ılık ortamda en az 1 saat dinlendiriyoruz
hamurumuz kabarırken biz de susamı yağsız tavada kavuracağız
orta ateşe yerleştirdik
ara sıra sallayacağız, o zaten rengini değiştirir
susamın yüzde ellisi kavruldu
bir bu kadar daha kavrulursa istediğimiz renge gelecek
artık susamımız oldu ateşi kapatalım
buram buram...
bundan sonra kendi sıcağıyla da kavrulacaktır
onun için ara ara alt-üst edebiliriz
1 saat sonra
hamurumuz dinlendi
kabardı mı diyemiyorum, bakın taşmış
hemen kapağını açalım
biraz un serperek söndürelim
çok güzel bir hamur olmuş
mis gibi maya kokusuyla birlikte...
şöyle bir alt-üst edelim
sonra şekillendirme işlemine geçeriz
hamurumuz artık şekil vermeye hazır
önce limon kadar parçaları kabaca sıktırıp atalım
sonra düzelteceğiz
hazırladığımız bezenin birini alıyoruz
baş parmağımızla ortasını deldikten sonra...
çevire çevire halka şekli veriyoruz
korkmayın hiç bir şey olmaz
arzu ettiğimiz kalınlığa gelene kadar aynı işlemi sürdürüyoruz
bu kadar yeterli
şimdi pekmezli suyu hazırlayalım
unu, suyu...
ve pekmezi bir kaba koyuyoruz
ve iyice karıştırıyoruz
karışımımızı hazırladık
şimdi simiti hemen daldırıp çıkartıyoruz
ve kavurup soğuttuğumuz susama bolca batırıyoruz
düzeltelim, güzel olsun
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz
bir daha gösterelim
hemen çabuk hareketlerle
çok az aralık veriyoruz ve devam ediyoruz
bu ölçüyle 2 tepsi çıkıyor
biz ilk tepsiyi hazırladık
fırını da 200 derece önceden yakmıştık
şimdi fırına veriyoruz 25-30 dakika kadar pişiriyoruz
yarım saat sonra
simitler fırından çıktı, buram buram
artık güzel bir çay eşliğinde tüketebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Susamlı Simit" tarifini paylaştık
daha çok Ankara Simiti tarzında bir simit oldu
biliyorsunuz Türkiye'de her ile özgü bir simit çeşiti vardır
İzmir gevreği, İstanbul simiti, Eskişehir simiti...
ama genelde en revaçta olan, beğenilen simit...
Ankara simitidir
bu simit tarifini en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
