Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde daha çok dışarıda yemeğe alıştığımız...
gelenksel Türk lezzeti olan lahmacunun tavada yapımını anlatacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
yarım paket çabuk maya
1,5 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
ve alabildiği kadar un
içi için; 400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
8-10 dal maydanoz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
tavada lahmacunun yapımına hamurunu yoğurarak başlayalım
öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına aktarıyoruz
şekeri ve mayayı ekliyoruz
parmak uçlarıyla şeker ve maya iyice...
eriyene kadar karıştırıyoruz
eridi, şimdi tuzu, yağı ilave edelim
ve serte yakın kıvam alana kadar azar azar un ekleyerek...
yoğurmaya başlayalım
toplanmaya başladı
bu kadar un yeterli
şimdi özleşmesi için bir kaç dakika da düz zeminde...
yoğurarak işlemimizi sürdürelim
hamur çok güzel bütünleşti
şimdi tekrar kabımıza aktaralım
altına ve üstüne un sererek
kapağını kapatalım
ılık bir ortamda en az 45 dakika bekletelim
hamur dinlenirken biz de harcımızı hazırlayalım
bir tane domatesimiz vardı, kabuklarını soyduk
rendelemeden ama elimizden geldiğince ince doğruyoruz
maydanozumuzu saplarıyla birlikte doğruyoruz
maydanozdan sonra soğanımızı da çok ince bir şekilde doğruyoruz
özellikle rende ve blander istemiyorum
çünkü soğanın acısını çıkartıyor
bu da hoş olmayan bir lezzet veriyor
soğandan sonra, kıymayı ilave etmeden evvel...
tuzla malzemeyi biraz gevşetiyoruz
artık kıymayı ekleyebiliriz
pul biberi...
ve karabiberi de ilave ediyoruz
en son da yağı ilave ediyoruz
hamurumuzu açıyoruz
bakın parmağımız battığına göre mayalanma işlemi tamamlandı demektir
şimdi alt üst ediyoruz bir kaç tur yoğuruyoruz
ve bezelere ayırıyoruz
yaklaşık 10 tane lahmacun çıkacak
şimdi bezelerimizi ayarladıktan sonra...
sıra unlu zeminde merdaneyle açmaya geldi
orta büyüklükte bir tavanın çapı kadar açıyoruz
bu kadar yeterli
şimdi üzerine içimizin onda birini bastırarak yerleştirelim
içi bastırarak yerleştirdik
şimdi ikiye katlıyoruz ve önceden kızdırdığımız...
yağsız tavaya götürüyoruz
yapışması doğal, çok dikkatli bir şekilde...
düzelterek yerleştiriyoruz
2-3 dakika kapaksız pişecek
2-3 dakika sonra kapak kapatıp devam edeceğiz
bakın altı tam lahmacun dokusunda
farkındaysanız kıymalar da pişmeye başladı
şimdi üzerini kapatıyoruz
3 dakika bu şekilde pişmeye devam edecek
harika bir görüntü
lahmacunumuzun eti de çok güzel pişti
şimdi servis tabağına aktarıyoruz
aynı şekilde diğerlerini de pişirmeye devam edeceğiz
son lahmacunu da kızarttık
artık sofraya götürebiliriz
lahmacunlar mis gibi kokuyor, artık deneme zamanı
afiyetle yiyebiliriz
artık canınız lahmacun istediği zaman...
hemen buzdolabına gitmeniz yeterli
gördüğünüz gibi çok kolay bir lahmacun tarifi paylaştık
"Tavada Lahmacun"
en kısa sürede tavada lahmacunu hazırlayın
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...