Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

Tarihi boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Erzurumun kültürel zenginliği mutfağına da yansıyor. Çeşit çeşit çorbadan et yemeklerine, yöresel peynirlerden tatlılara onlarca lezzetiyle Erzurum mutfağı gördüğü ilgiyi fazlasıyla hak ediyor.
Doğu Anadolunun kavşak noktalarından biri olan Erzurum mutfağı ile de konuksever. Yolu Erzuruma düşenlerin yemeden dönmemeleri gereken en meşhur lezzetlerin başında özel olarak terbiye edilen etin şişe takılıp yatay olarak pişirilmesi ile yapılan cağ kebabı geliyor. Yöre etlerinden ve özellikle yağı üzerinde bırakılmış kuzu but etinden yapılan cağ kebabı tercih edilmeli. Anadoluda kış mevsiminin en uzun sürdüğü yörelerin başında gelen dadaş mutfağında tahıl ve bakliyatın da hatırı sayılır bir yeri var. İspir fasulyesi ise namı Erzurumu aşıp her yerde nam salmış pişirilmesi kolay bir bakliyat. Tüm bu otantik lezzetlerin bir numaralı tamamlayıcısı ise yine Erzurum mutfağının bir armağanı olan cevizli ya da fıstıklı kadayıf dolması.