Risotto için:
Albaryo pirinci: 480gr
Zeytinyağı: 4 çorba kaşığı
Permasan peyniri: 100 gr
Hellim peyniri: 100 gr
Gravyer peyniri: 100 gr
Tavuksuyu: 1lt
Tuz
Et için:
400 gram bonfile
1 dal kekik
1 dal biberiye
Pirincimizi sadece yıkıyoruz. Tenceremize bir miktar zeytinyağımızı ekleyelim ve pirincimizi hafif ateşte kavuralım. 10-15 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyumuzu yediriyoruz. Buraya dikkat edelim suyu yavaş yavaş kepçe yardımıyla yedirip karıştırıyoruz. 1lt tavuk suyunu yedirdikten sonra kapatmaya yakın peynirlerimizden bir parça ayırarak peynirlerimizi ekleyerek biraz pişirelim.
Isıyıya dayanıklı kaselere pilavımızı dağıtalım porselen olursa daha iyi olur ve kalan peynirlerimizi üstlerine ekliyerek pilavımızı fırınlayalım. 160 derecede 4-5 dakika pişirip servis tabağına alalım.
Et için ise; Bonfileyi yağsız tavada iki yüzünü biberiye ve kekikle beraber 10 dakika pişirilem. Pılavla beraber ikram edelim.
