Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ebru Omurcalı

6 kişilik çorba için;
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk, et, balık, sebze suyu

Çorbanın pişmesine yakın, tüm malzeme iyice karıştırılır, sıcak çorbadan alarak ısıtıp, karıştırarak tekrar çorbaya eklenmeli

Not: Kremalı olarak tabir ettiğimiz çorbalarda da kullanılan, "beşamel" ve "velute"sos, çorbaya karıştırılarak yapılan terbiyelerdir.