100 gr. çiğ köftelik et
200 gr. çiğ köftelik bulgur
5 diş sarımsak
30 gr. kuru soğan
150 gr. biber salçası
50 gr. domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
3 çay kaşığı pulbiber
100 gr. yeşil soğan
1 adet maydanoz
Önce salçalar bulgur, baharatlar birbirine katılır. Sarımsaklar iyice ezilerek ince doğranmış soğanla yoğurulur. Sonra çiğ köftelik et katılarak iyice yoğurulur. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır hazırlanmış olan çiğ köftenin içine ilave edilir 3-5 dk. yoğurulur. Sonra köfte şeklinde sıkarak servis yapılır. (Mehmet YOSUN - Tuğcan Hotel)
