Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde bir makarna tarifi var
ama sıradan bir tarif değil
"Patlıcanlı Fırın Makarna"
ama önce malzemeler
1 paket makarna
1 adet kuru soğan
200 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
ayrıca; 4 adet patlıcan
kızartmak için; sıvıyağ
malzemelerden sonra...
patlıcanları doğrayarak işlemlerimize başlayalım
öncelikle baş kısımlarını kesiyoruz
soymayacağız
düzgün bir şekilde cetvel gibi...
ince uzun kesiyoruz
değişik bir şekilde acısını çıkartacağız
kuru kuru üzerine tuz serpeceğiz
bir süre bekleteceğiz
ondan sonra kağıt havluyla silip kızartacağız
bu işlem aynı zamanda daha az yağ çekmesini sağlayacak
diğerlerini de aynı şekilde yaparak devam edeceğiz
gördüğünüz gibi sulandı, acısı çıkmaya başladı
emici bir kağıt yardımıyla tuzunu dolayısıyla acısını alıyoruz
gördüğünüz gibi nasıl ıslandı
şimdi artık kızarmak üzere ocağın yanına gidebiliriz
şimdi kızartmak üzere sıvıyağımızı bırakıyoruz
biraz ısınmasını bekliyoruz
ve patlıcanlarımızı atıyoruz
ilk yüzü pembe kızardı
şimdi diğer yüzünü de çeviriyoruz
ince doğradığımız için biraz kıvrılıyor
gördüğünüz gibi çok fazla kızartmıyoruz
bir kağıdın üzerine çıkarttık
kızartma işlemimiz bitti
patlıcanları kızarttık, şimdi içini hazırlamaya geçelim
bir adet ufak kuru soğan kullanıyoruz
ve ince bir şekilde doğruyoruz
soğandan sonra, domateslerimizi ufak doğruyoruz
artık ateşin yanına gidelim
şimdi sıvıyağımızı bırakıyoruz
soğanımızı atıyoruz
herzaman dediğimiz gibi, soğan şeffaflaşana dek kavuruyoruz
şimdi kıymayı ilave ediyoruz
ve kıyma top top olmaması için ezerek kavuruyoruz
artık domatesi da katalım
üzerine tuzu...
ve karabiberi de ilave edelim
ve domates şeklini kaybedene kadar...
kapaklı olarak kısa süre pişirelim
kıymalı harcımız hazır
ateşi kapatıyoruz
ve bu kıymayı bir tabağa aktarıyoruz
yıkamadan aynı tencerede makarnayı haşlayacağız
şimdi kalan lezzetin de makarnaya geçmesi için...
1 litre sıcak suyu tencereye bırakıyoruz
her zaman dediğimiz gibi çektirme yapacağız
biraz tuz ekliyoruz
ve ateşi yakıyoruz
biraz kaynasın, sonra makarnamızı ilave edeceğiz
su kaynadı, şimdi makarnayı ilave ediyoruz
her zaman dediğimiz gibi 10-12 dakika...
orta kısık arasında kapaklı olarak pişiriyoruz
gördüğünüz gibi makarnamız suyunu çekti
şimdi biraz buharı insin, ateşi kapatalım
10 dakika sonra bütün malzemeyi buluşturalım
artık şekillendirme aşamasına geldik
öncelikle kızarttığımız patlıcanları...
altı yuvarlak bir tencereye...
sıra sıra, sıkışık vaziyette diziyoruz
sıkı sıkı patlıcanları yerleştirdik
şimdi kendi suyunda pişirdiğimiz...
ve biraz da buharının çıkmasını beklediğimiz...
makarnaları yerleştiriyoruz
biraz makarna, biraz kıyma olacak
aralarına da biraz da kızarttığımız patlıcanlardan serpiyoruz
bu şekilde tenceremize yerleştiriyoruz
biz ince kesme makarna kullandık
elinizde ne varsa kullanabilirsiniz
üzerine şöyle bastırarak yerleştiriyoruz
kenarlardan sarkan patlıcanları da üzerine katlıyoruz
artan patlıcanlarımız vardı...
onları bu şekilde yerleştiriyoruz
ve artık yemeğimizi önceden ısıttığımız...
190 derece fırına veriyoruz ve 15 dakika kadar pişiriyoruz
patlıcanlı fırın makarna fırından çıktı
şöyle bir 10 dakika beklettik, gördüğünüz gibi
şimdi üzerine düz bir tabağı bırakıyoruz
sonra ters çeviriyoruz
biraz sıcak
ve tencereyi alıyoruz
şık bir görünüm
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
ziyafet sofralarına yakışır güzel bir makarna tarifi paylaştık
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın, görüşmek üzere...