Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir tatlı tarifi paylaşacağız
kökleri Osmanlı dönemine uzanıyor
"Keşkül-ü Fukara"
ama önce isterseniz her zamanki gibi malzemeleri öğrenelim
1 litre süt (4,5 - 5 su bardağı kadar)
1,5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı pirinç unu
1 adet yumurta
1 su bardağı toz halinde çekilmiş badem
1 kahve fincanı toz halde çekilmiş antepfıstığı
ve 1 kahve fincanı hindistancevizi
süslemek için; fındık, fıstık
tatlımızın adı neden keşkül-ü fukara?
merak etmiş olduğunuzu tahmin ediyorum
Osmanlı döneminde fakirlere yardım etmek amacıyla...
Osmanlı devleti bayram ve özel günlerde...
malzemesi bol, besleyici tatlılar ikram edermiş
bu yüzden, farkındaysanız malzeme listemizde...
oldukça kaliteli malzemeler var
bu yüzden fakirlerin hiç değilse özel günlerde...
güzel beslenmesi için böyle bir tatlı icad edilmiş
ve "Keşkül-ü Fukara" ismi verilmiş
bu açıklamadan sonra artık isterseniz tatlının yapımına geçelim
öncelikle yumurtamızı kırıyoruz
üzerine şekeri ilave ediyoruz
ve şöyle biraz karıştırıyoruz
hemen ardından soğuk sütümüzü katıyoruz
tabi karıştırarak
pirinç ununu...
ince kabuklarını sıcak suda beklettikten sonra...
çekerek çıkarttığımız ve ince çektiğimiz bademi...
hindistancevizini...
badem gibi ince kabuklarını çıkarttığımız antepfıstığını...
katıyoruz, iyice karıştırıyoruz
ve artık ateşe bırakabiliriz
tencereyi orta ateşe yerleştiriyoruz
sürekli göz göz olana kadar pişiriyoruz
gördüğünüz gibi tatlımız göz göz oldu
artık ateşi kapatacağız
ve kaselere taksim edeceğiz
keşkül-ü fukarayı ateşten aldık
tekrar 5 dakika kadar karıştırdık
ve artık kaselere dökebiliriz
üzerlerini süslemek için; antepfıstığı ve fındık...
ya da elinizde ne varsa kullanalım
artık, soğuduktan sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde...
Osmanlı'dan günümüze kadar lezzetinden hiç bir şey kaybetmeyen...
muhteşem bir tatlı tarifi paylaştık
"Keşkül-ü Fukara"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...