Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu bölümümüzde geleneksel Türk mutfağına ait...
şerbetli bir tatlının modernize edilmiş versiyonunu paylaşacağız
"Kuş Yuvası"
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
12 adet kare milföy hamuru
içi için; 1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı toz şeker
Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım adet limonun suyu
üzeri için; 2 çorba kaşığı birinci sınıf tereyağı
"Aşiyan" yani "Kuş Yuvası"
tatlımızın yapımına hemen başlayalım
öncelikle şerbeti hazırlıyoruz
şekeri ve biz sıcak su kullandık, suyu...
bir tencereye koyuyoruz
ateşe yerleştireceğiz
kaynama noktasına geldikten sonra limon ilave edeceğiz
şerbet kaynıyor, biz içi hazırlayarak devam edelim
bir su bardağı çekilmiş cevizin üzerine...
bir çorba kaşığı toz şekeri ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
içten sonra, mevcut yağdan erittik...
tepsiyi yağlayacağız
ve artık tatlının şekillendirme işlemine geçeceğiz
kare milföy kullandık
şöyle biraz un serpiyoruz
biraz genişletiyoruz
bu kadar büyütmek kafi
şimdi ortadan bıçakla ikiye kesiyoruz
ilk parçaya yeteri kadar cevizli içten bırakıyoruz
ve çok sıkı olmayan, çok da gevşek olmayan minik bir rulo yapıyoruz
ruloyu önce kendi etrafında sarıyoruz
ek yerini alta getirdikten sonra...
kuş yuvası gibi ortasını hafifçe çukurlaştırıyoruz
ve az önce yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
şerbet kaynadı, kıvam almaya başladı
limon suyunu ilave edelim
ateşi kısalım
şöyle bir 7-8 dakika daha kaynatalım
şerbet kıvam aldı, artık ateşi kapatalım
ve soğutmaya terkedelim
artık son kuş yuvamızı da yapıyoruz
bunu arttı zannetmeyin, sonra kullanacağız
biliyorsunuz Mütevazı Lezzetler'de ölçülerimiz tam ölçü
şimdi üzerine erittiğimiz tereyağından bolca gezdiriyoruz
artık tatlımızı önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
ve altın rengi kızarana kadar pişiriyoruz
tatlı fırından çıktı, şimdi soğuk şerbeti sıcak tatlıya gezdiriyoruz
son olarak; üzerine az önce arttırdığımız...
ceviz parçalarını koyuyoruz
ki kuş yuvası görüntüsü versin
evet şerbeti çektikten sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
gördüğünüz gibi gene kolay ve lezzetli bir tarif paylaştık
biliyorum ki en kısa sürede bu tarifi deneyeceksiniz...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacaksınız
hoşçakalın...