Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gr. risotto pirinci
60 gr, mozzarella
50 gr. jambon (1/2 cm. kalınlığında)
50 gr. dondurulmuş bezelye
1/2 demet fesleğen
1 adet portakal
120 gr. ketçap
50 gr. galeta unu
30 gr. rendelenmiş kaşar
1 adet yumurta
Acı biber sosu
sıvıyağ
Tuz
Biber

Bir tencerede 450 ml. suyu kaynatın. Pirinç ve tuz ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.
Mozzarellanın suyunu süzün, küp doğrayıp iki kağıt havlu arasında kurutun. Jambonu küp doğrayın. Bezelyelerin üzerine kaynar su dökün, bir süre bekletip süzün. Jambon, mozarella ve bezelyeleri ince kıyılmış fesleğen yaprakları ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekin.
Haşlanmış pirinci düz bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
Sos için: Portakalı patates soyacağı ile çok ince soyun. Keskin bir bıçakla beyaz kısımları tamamen çıkartın. Zarların arasından dilimler kesin ve küçük parçalara doğrayın. Akan suyunu saklayın.
Portakal taneleri, suyu ve kabuğunu ketçap ile karıştırın. Acı biber sosu ile tatlandırın. Üstü kapalı bekletin.
Yumurta ve kaşar peynirini pirinçle karıştırın. Şeffaf folyonun ortasına yerleştirin ve rulo yapın. Folyoyu açın, ruloyu 16 eşit parçaya kesin.
Ellerinizi yağlayın ve kestiğiniz parçaları düzleştirin. Ortalarına 1 tatlı kaşığı bezelyeli ve peynirli karışımdan koyun, kapatıp top şekli verin. ¦¦¦ Köftelerin her yerini galeta ununa bulayın.
Yağı 160°C'de kızdırın.
Köfteleri porsiyonlar halinde 6-8 dakika altın sarısı oluncaya kadar kızartın ve kağıt havluya alın.
Portakallı ketçap sosu ile servis yapın.