Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
gene çok farklı bir tarifle karşınızdayız
tarifimizin adı; "Vanilyalı İncir Reçeli"
ama isterseniz malzeme listesine bir gözatalım
sonra yapımına geçelim
yarım kilo birinci mahsul taze incir
2 su bardağı toz şeker
2-2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
ve 1 paket vanilya
malzeme listesinde ilk mahsül incir kullanacağız demiştik
ilk mahsul incir; öncelikle veren ve hemen atan incir
baba incir de denir
ham ve daha ufakları makbuldür
öncelikleri bu incirleri soyarak reçelin yapımına başlıyoruz
incecik adeta traş eder gibi soyuyoruz
incirlerin kabuklarını neden soyuyoruz?
soymazsak sert bir yapıya kavuşur
ve içine şeker işlemez
ayrıca çok yapışkan sütlü bir dokusu olduğu için de...
eldiven kullanmanızı öneriyorum
şimdi haşlamak üzere ateşin yanına gidelim
önce bol miktarda sıcak suyu tencereye bırakıyoruz
ve hazırladığımız incirleri atıyoruz
burada bu kaynarken biz de diğer tencerede şerbeti hazırlıyoruz
suyu ve şekeri bırakıyoruz
ve kıvam alana kadar bir süre kaynatıyoruz
incirler yumuşamaya başladı, bunu nasıl anlıyoruz?
suyun dibine doğru yöneliyorlar
şerbetimiz de kaynamaya devam ediyor
şerbet kıvam almaya başladı
farkettiğiniz gibi rengi sarardı
şimdi limon tuzunu ilave ediyoruz
birkaç dakika daha kaynatıyoruz
incirin olup olmadığını anlamak için, kontrol edelim
sıktığımız zaman çok yumuşak olmayacak
ama sert, biraz daha kaynaması gerekiyor
bir daha kontrol edelim
bir hayli yumuşamış, artık ateşi kapatalım
incirleri süzgece çıkaralım
artık incirlerimizi sıkarak, gördüğünüz gibi su çıkıyor
şerbete atıyoruz
son inciri de attık, şöyle bir karıştıralım
ve incirler şeffaflaşana kadar orta ateşte pişiriyoruz
reçel güzel bir renk aldı, iyice kıstık
son olarak; kokusunun üzerinde kalması için...
vanilyayı ilave ediyoruz
ve şöyle vanilya karışana kadar birkaç tur çeviriyoruz
farkettiyseniz suyu az
incir reçelinde önemli olan tanedir
ama daha sulu istiyorsanız, su miktarını arttırabilirsiniz
vanilya tamamen karıştı, vanilyadan dolayı köpürmesi doğal
artık kapatıyoruz
ve tencerede soğuttuktan sonra kavanozlara dolduruyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
gene fark yapacak bir lezzet paylaştık
"Vanilyalı İncir Reçeli"
hemen yapın, tabi mevsimindeyseniz ve bizleri hatırlayın
Afiyet Olsun!