Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde kahvaltı sofralarımızı şenlendirecek...
çok lezzetli bir reçel tarifi paylaşacağız
"Kireç Suyunda Kayısı Reçeli"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
2 kilo sert kayısı
1 su bardağı toz kireç
4 litre su
şerbeti için; 1,5 litre sıcak su (yaklaşık 6 su bardağı)
2 kilo toz şeker
ve 2 adet limon
malzeme listesinden sonra, 4 litre suyu...
tencereye bırakıyoruz
ve 1 su bardağı toz kireci üzerine bırakıyoruz
güzelce karıştırıyoruz
bu kireç tamamen dibine çökecek
üzerindeki berrak suyu alacağız, biraz beklememiz gerekli
kireç çökerken biz de kayısıları hazırlayalım
sert, fakat tatlı kayısıların çekirdeklerini çıkartıyoruz
yemede kolaylık olması açısından...
birkaç parçaya kesiyoruz
bu tarifte neden kireç suyu kullandık?
kireç suyunda yapılan reçeller kıvam olarak...
daha kıtır kıtır oluyor
değişik bir lezzet elde ediyoruz
onun için denemekte fayda var
bu şekilde doğrayarak devam ediyoruz
kayısıları geniş bir tencereye aktarıyoruz
ve düzeltiyoruz
üzerine altını sıyırmadan elde ettiğimiz kireç suyunu...
kepçeyle döküyoruz
artık taş kireç bulunmuyor
ama eğer taş kireçten yapmak istiyorsanız
söndürme suyunu dört defa döktükten sonra...
kayısıların üzerine dökebiliriz
evet görüldüğü gibi kayısılar tamamen kireç suyuna gömüldü
şimdi kapağını kapatıyoruz
ve 1 gün bu şekilde bekletiyoruz
kayısıların kireç suyunda bekleme süresi doldu
kapağını açalım
ve bir kevgir yardımıyla içinden alalım
çok güzel bir şekilde yıkayacağız
en az 4 defa yıkayacağız
kayısıları yıkadık, süzgece çıkardık
suyu süzülürken biz de şerbeti hazırlayacağız
öncelikle 2 kilo şekerimiz vardı, onu ilave ediyoruz
üzerine 1,5 litre, yaklaşık 6 su bardağı...
sıcak suyu koyuyoruz
ve ateşe yerleştiriyoruz
kaynama noktasına gelecek, kısacağız...
kıvam alacak, sonra limonu ekleyeceğiz
şerbet kaynamaya başladı, ateşı kısıyoruz
şöyle biraz kalınlaşana kadar biraz daha kaynatıyoruz
artık limonu ilave ediyoruz
şöyle 5-6 dakika daha kaynatıyoruz
artık hazırladığımız kayısıları şerbete ilave edebiliriz
dikkatli bir şekilde
şöyle alt-üst edelim
zaten kaynadıkça kendini gösterecek
kıvama geldiğini
gördüğünüz gibi uzun süredir kaynıyor olmasına rağmen...
kireç suyuna yatırdığımız için...
taneler hala mevzunluğunu muhafaza ediyor
reçeli kaynama noktasına geldikten sonra...
yaklaşık bir buçuk saat kaynattık
görüldüğü gibi şeffaflaştı
şimdi artık ateşi kapatacağız
reçel soğumaya başladı
ama tamamen soğuduktan sonra servis yapacağız
gene de göstermek için kaseye alalım
soğudukça kayısılar kıtır bir ifade kazanacak
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
biraz zahmetli de olsa çok lezzetli reçel tarifi paylaştık
"Kireç Suyunda Kayısı Reçeli"
mevsiminde deneyin ve bizleri hatırlayın
Afiyet Olsun!