Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağında bir kez daha...
birlilkte olmanın mutluluğu içinde hoşgeldiniz
bu bölümümüzde şifalı bir tarifimiz var
bir de geleneksek özellik taşıyor
"Karışık Kış Kompostosu"
ama önce herzaman olduğu gibi malzemeler
1 adet ayva
2 adet elma
2 adet armut
2 su bardağı toz şeker
4-5 parça karanfil
ve 4 su bardağı su
malzeme listesinden sonra ilk iş olarak ocağın yanına gidiyoruz...
ve kompostonun suyunu kaynatıyoruz
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
suyu ısıtmıştık, ama tencereye boşaltınca biraz soğuyacak
kaynama noktasına gelene kadar kaynatıyoruz
su kaynarken biz de sertlik sırasına göre...
meyvelerimizi soyalım ve doğrayalım
hepimizin bildiği gibi ayva sert bir meyvedir
ama buna rağmen çok da geç pişmez
soyduğumuz ayvayı öncelikle ortadan kesiyoruz
bir daha kesiyoruz ve çekirdek yataklarını çıkartıyoruz
ve çok fazla küçük de olmayacak büyük de olmayacak...
bu şekilde doğruyoruz
tenceredeki suyumuz kaynadı, önce ayvaları atıyoruz
5-6 dakika pişecek
biz de bu arada elmaları soyacaz ve doğrayacağız
kabukları atmıyoruz, elmanın kabuklarını da şimdi kullanacağız
elmanın, ayvanın ve armudun kabuğunu kaynatıp içtiğimiz taktirde...
öksürüğe gayet iyi geliyor
ayrıca, ayva, elma, armut çekirdekleri...
antioksidan özellik taşıyor
yememizde hiç bir sakınca yok
ayvadan sonra, doğradığımız elmayı da atıyoruz
kararmaması için etap, etap soyup atıyoruz
armutları da soyup doğrayacağız
biz farklı çeşitler kullandık
hepsinin lezzeti tadı farklı
ama aynı cins de kullanabiliriz
son olarak da Ankara armutunu doğradık
şimdi atacağız
armuttan sonra, koku ve renk vermesi için karanfili de ekledik
5 dakika sonra da şekeri atacağız
meyvelerimiz yarım olarak pişti
artık şekeri atabiliriz, neden şekeri sonradan ilave ediyoruz?
peşin atarsak meyveler yumuşamaz
şöyle bir 10 dakika daha kaynatacağız
meyveler yumuşadı ve biraz da küçüldü, farkındaysanız
şimdi ateşi kapatacağız...
tencerede soğuduktan sonra kaselere paylaştıracağız
karışık kış kompostosu soğudu
artık servise sunabiliriz
gördüğümüz kadarıyla karanfilleri içinde çıkarıp attık
dengeli bir şekilde...
su ve tane dengesini ayarlıyarak kaselere koyuyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
gene hepimize faydalı olabilecek bir tarif paylaştık
yalnız şunu da belirtmek istiyorum...
"komposto" yaş meyvelerden, "hoşaf" kuru meyvelerden hazırlanır
bunu da hatırlattıktan sonra....
görüşmek üzere, hoşçakalın...