Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 yumurta
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
125 gr balık (haşlanmış, ayıklanmış ve doğranmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı soğuk su

Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup kızdırınız. Balıkları ekleyip, arasıra karıştırarak 3-4 dakika, balıklar iyice ısınana kadar pişiriniz. Maydanozu katıp tavayı ateşten indirerek, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Yumurta, tuz, biber ve suyu, orta boy bir kasede çatalla iyice karıştırınız. Kalan 1 çorba kaşığı yağı büyük omlet tavasında kızdırınız. Yumurtalı karışımı boşaltıp karıştırarak bir kaç saniye, dibinin biraz tutmasını bekleyiniz. Ateşin altını kısınız. Spatulayla omletin kenarlarını kaldırıp tavayı öne doğru eğerek, üstteki pişmemiş yumurtayı tavaya akıtınız.
Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, dibinin yeniden biraz tutması için bekleyiniz.
Balıkları omletin yarısının üstüne boşaltıp tavayı öne doğru eğerek, spatulayla omletin öteki yarısını yarım daire biçiminde, balıkların üstüne katlayınız.
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız. Omleti ikiye yada üçe kesip servis ediniz.