Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir iştah açıcı tarifimiz var
adı da çok tanıdık; "Haydari"
ama isterseniz önce malzeme listesini öğrenelim
1 kase süzme yoğurt
bir dilim kadar beyaz peynir
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kadar kimyon
üzeri için; 2 çay kaşığı kuru nane
ve 1 çay kaşığı kadar toz kırmızı biber
malzemelerden sonra, geleneksel tarifimiz...
haydarinin yapımına geçelim
öncelikle yağlı beyaz peynirimiz var...
bunu bir kaba koyuyoruz
üzerine de küçük bir çay bardağı kadar ...
zeytinyağını ilave ediyoruz
azıcık tuz...
ve özellikle dövdüğümüz sarımsağı ilave ediyoruz
çatalla tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziyoruz
özellikle sarımsağı dövüyoruz dedim...
doğramıyoruz çünkü şeklinin farkedilmemesi gerekiyor
peynir tamamen şeklini kaybetti
bazı haydari tariflerinde peynir kullanılmayabiliyor
ama güzel bir lezzet kattığı için biz kullanmayı tercih ettik
şimdi süzme yoğurdu...
başka bir deyişle torba yoğurdunu ekliyoruz
çok az da kimyon katıyoruz
kullanmasak da olur
güzel karıştırmaya devam ediyoruz
3-4 dakika güzel bir şekilde vura, vura çırptık
şimdi servis tabağına aktaralım
arzuya göre zamanımız azsa mikser de kullanabiliriz
arzuya göre üzerine çatalla şekiller de yapabiliriz
son olarak üzerine kuru nane...
ve toz kırmızı biber serpiyoruz
ve sofraya götürüyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Haydari" tarifi paylaştık
hemen deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
görüşmek üzere...