Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde el açması olmasına rağmen...
yapımı oldukça kolay bir börek tarifi paylaşacağız
"Üç Renkli Börek"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1,5 çay bardağı süt
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un (2,5-3 su bardağı kadar)
yağlamak için; 1,5 çay bardağı sıvıyağ
içi için; 2 adet orta boy havuç
15-20 dilim pastırma
yarım demet ıspanak (450 - 500 gram)
ve tuz
üzeri için; 1 adet yumurta
1 çorba kaşığı susam
hamuru hazırlayarak böreğimizin yapımına geçelim
öncelikle bir adet yumurtamızı karıştırma kabına kırıyoruz
üzerine sütü...
ve 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağı bırakıyoruz
öncelikle bütün malzemeyi bir çatalla karıştırıyoruz
biraz tuz ilave ediyoruz
artık, kıvam alana kadar azar azar un ekleyerek...
yoğurmaya başlayabiliriz
hamurumuz oldu, normalden biraz sert olması gerekiyor
yarım saat kadar üzerini kapatıp dinlendiriyoruz
hamur dinlenirken biz de ıspanağı pişirerek devam ediyoruz
tencereye yağ koymadan, doğrudan kıydığımız ıspanağı atıyoruz
üzerine çok az su ilave ediyoruz
çok az da tuz katıyoruz
yerleştirelim
kısık ateşte küçülene kadar pişiriyoruz
ıspanak pişerken biz de hamurumuzu açmaya başlayalım
hamurumuz çok güzel dinlenmiş
üç eşit parçaya ayırıyoruz
ve yuvarlıyoruz
şimdi hamurlarımızı elimizden geldiğince ince bir şekilde açıyoruz
oklavaya sararak büyütmeye devam ediyoruz
bu büyüklük yeterli
üzerine biraz un serpiyoruz
ve başka bir merdaneye gevşek sarıyoruz
kısa süreliğine bir kenara bırakıyoruz
ıspanağımız gördüğünüz gibi bir hayli küçüldü
şimdi ateşi kapatıyoruz
ve suyunun süzülmesi için ıspanağı bir süzgece çıkartıyoruz
şöle yarım saat kadar süzülecek
son yufkamızı da açtık
masanın üzerine yerleştiriyoruz
üzerine 5-6 kaşık sıvıyağ gezdiriyoruz
şimdi fırçayla da yayacağız
biz altta havuç kullanmayı tercih ettik
önce ilk yufkamızın üzerine rendelediğimiz havucu serpiyoruz
biliyorsunuz Türkiye'nin havuç deposu Beypazarı
en güzel havuçlar Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yetişir
biraz da su serpelim
şimdi ikinci yufkamızı tam üzerine yerleştirelim
oklavaya sarmıştık
gene 5-6 çorba kaşığı kadar sıvıyağı gezdiriyoruz ve sürüyoruz
orta kata pastırmamızı yerleştiriyoruz
pastırmayı da birkaç parçaya böldük
artık son yufkamızı da yerleştiriyoruz
son katımıza da gene yağ gezdiriyoruz
ve sürüyoruz
son olarak da suyu iyice süzülen ıspanağımızı yerleştiriyoruz
artık malzemelerimizi yerleştirdik
şimdi kenarlarını düzgün olması için kesiyoruz
çıkan parçaları da ortaya yerleştiriyoruz
şimdi ne sıkı ne de gevşek, normal bir rulo yapıyoruz
şimdi artık böreği tepsiye yerleştirebiliriz
üzerine yalnız yumurta sarısını dağil...
yumurtanın hepsini süreceğiz
yumurtadan sonra da üzerine bol miktarda susam serpiyoruz
son olarak da şöyle iki parmak gibi çizikler atıyoruz
artık böreğimizi önceden ısıttığımız 190 derece...
fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
börek fırından çıktı, çok sıcak
şöyle bir 15 dakika sonra...
çizik attığımız yerlerden dilimleyerek servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
gösterişli, şık, fakat biraz zaman harcıyacağınız...
lezzetli bir börek tarifi paylaştık
"Üç Renkli Börek"
en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacağınızı biliyorum
görüşmek üzere...

ML® Üç Renkli Börek için tıklayın