Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzerler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel Türk mutfağına ait...
lezzetli bir tarif paylaşacağız
"Kabak Mücveri"
ama önce malzemeler
4-5 adet orta boy kabak
5 adet orta boy taze soğan
10-15 dal maydanoz
15-20 dal dereotu
3 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 kalın dilim beyaz peynir
3-4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı pul biber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
kabak mücverinin yapımına kabaklarımızı hazırlayarak başlayalım
öncelikle kabaklarımızın kabuklarını kazıyoruz
şimdi artık kabaklarımızı rendeleyebiliriz
rendeleme işimiz bitti
şimdi kabakların suyunu sıkarak diğer kaba aktarıyoruz
aslında bu benim sevdiğim bir işlem değil
o yüzden bu suyu; çorba gibi başka yemeklerin yapımında kullanabiliriz
gördüğünüz gibi oldukça fazla kabak suyu çıktı
bu suyu kullansaydık mücverin kıvamı bozulurdu
dereotu ve maydanozu birlikte doğruyoruz
gene sapları ile birlikte, incecik
biliyorsunuz kabak ve dereotu çok iyi uyum sağlar
onun için dereotu miktarı maydanozdan fazla
kabağı üzerine ekliyoruz
şimdi taze soğanlarımızı doğrayalım
ince olması için beyaz kısımlarını ortadan keselim
ortadan keselim
ve gene ince olarak kıyalım
sarımsakları da doğruyoruz
sarımsak miktarı tamamen damak zevkine bağlı
daha az ya da daha çok olabilir
sarımsakları da ilave ettik
ezdiğimiz beyaz peyniri...
pul biberi...
tuzu...
3 adet yumurtayı...
ekliyoruz
önce bir karıştırıyoruz
sonra kıvamına uygun olması için azar azar un ekleyeceğiz
artık, azar azar un ekleyerek karıştıralım
zaten malzeme bütünleştiği zaman kıvamına gelmiş demektir
kıvama gelmiş, bütünleşmiş bir mücver harcı elde ettik
artık kızartmak üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
sıvı yağımızı bırakıyoruz, biz ayçiçek yağı kullandık
çok derin bir yağ olmayacak
biraz ısınınca, çok kızgın da olması gerekmiyor
dökeceğiz
yağ ısındı, şöyle bir kaşık ölçüsüyle bırakıyoruz
kızardı, diğer yüzünü de çeviriyoruz
mücverlerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağa çıkartıyoruz
yeni kabak mücverlerimizi de kızartıyoruz
bu şekilde harcımız bitene kadar devam ediyoruz
kabak mücverlerimiz kızardı
şimdi güzel demli bir çay eşliğinde ikram edebiliriz
bu bölümümüzde Mütevazı Lezzetler mutfağında...
geleneksel bir Türk tarifini hatırlattık
"Kabak Mücveri"
zaten biliyorsunuzdur ama isterseniz bir de...
Mütevazı Lezzetler yorumuyla deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...

ML® Kabak Mücveri için tıklayın