Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde güzel bir zeytinyağlı yemek paylaşacağız
"Tarçınlı Barbunya"
ama isterseniz önce bir malzemeleri öğrenelim
2 su bardağı kuru barbunya
2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
1 adet havuç
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1,5 çay bardağı zeytinyağı
üzeri için; 4-5 dal maydanoz
farketmişsinizdir, malzemelerimizde kuru barbunya kullandık
ama teze barbunyadan da hzırlayabiliriz
barbunyamızı akşamdan yıkadık
üzerini 1,5 parmak geçecek kadar su koyduk
bir gece beklettik ve şimdi ateşe yerleştireceğiz
artık barbunyaları orta ateşli ocağa yerleştiriyoruz
en az 20 dakika pişiriyoruz
barbunya köpükler verir
her baklagillerde olduğu gibi
bunlar da bağırsak gazlarına yolaçar
bu köpükleri alırsak daha sağlıklı bir yemek pişirmiş oluruz
barbunya haşlanırken biz de diğer işlemlere geçelim
2 adet soğanımız var demiştik
soğanımızı yarım daire şeklinde doğruyoruz
soğanı bir kaba aktardık
üzerine yemekte kullanacağımız tuzun tümünü attık
ve gevşeyene kadar ovacağız
niye böyle yapıyoruz?
çünkü bu yemeğimizin pişirme tekniğinde kavurma yok
tamamen haşlama usulüyle yapacağız
şimdi soğanla birlikte havucu atacağımız için...
soğanın üzerine havucu doğrayalım
çok ufak doğramayacağız
şimdi sıra biberde
tohumlarını çıkardık, çok fazla ufak olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi son olarak domatesleri de minik küp şeklinde doğrayalım
tabi kabuklarını soyduk
şimdi artık barbunyamızın başına geçelim
biz barbunyanın üzerine kapak kapattık
kayanama noktasına geldikten sonra 20 dakika haşladık
şimdi yüzde seksen yumuşamış olması gerekiyor
tam pişmesini istemiyoruz
hazırladığımızı havuçlu soğanı ilave ediyoruz
ve havuç da yarım yumuşayana kadar ...
pişirimeye devam ediyoruz
evet havuç istediğimiz kıvama geldi
şimdi biberimizi ekliyoruz
biberimizi de şöyle bir 4-5 dakika pişireceğiz
sonra domatesi ekleyeceğiz
biberler de bir hayli gevşedi
domatesimizi atıyoruz
domates de şeklini kaybeden kadar pişirmeye devam ediyoruz
şimdi yemeğimize adını veren tarçını serpiyoruz
çubuk tarçın kullanırsanız daha iyi olur
şekeri...
ve zeytinyağını ilave ediyoruz
bu şekilde son olarak 5-6 dakika daha pişireceğiz
sonra tencerede soğutup servise alacağız
artık yemeğimiz pişti
yarım saat kadar tencerede soğuttuk
şimdi servise sunalım
şimdi üzerine biraz kıydığımız maydanozdan serpelim
ve sofraya götürelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde
değişik bir zeytinyağlı yemek tarifi paylaştık
bu lezzeti denemek istiyorsanız hiç durmayın, hemen yapın
şimdiden Afiyet Olsun!